Erter og skinke suppe er en klassisk britisk suppe og er vanligvis laget med tørkede, splitte erter som er deilig, men krever litt planlegging for langsomt matlaging av delte erter. En annen fin måte å lage en lignende suppe på, er med denne grønne erten og skinke suppe. Oppskriften kaller frosne grønne erter som ofte allerede er i fryseren din (de er i min).
I tillegg til erter bruker suppen en biter av tilberedt skinke, og er den perfekte måten å bruke opp igjen bakt skinke fra jul eller påske, eller annen gang du har noe. Trim bort noe fett og hakk i små biter i størrelse.
Mint er den perfekte partneren til erter, men gjerne ringe endringene som du kan se i notatene nedenfor.
Hva du trenger
- 4 ss presset rapsolje (eller
- olivenolje )
- 1 stor løk (finhakkede)
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 900ml / 1½ pt biff (eller kylling) lager
- 1/4 kopp flat pers persille (finhakket)
- Sprig av fersk mynte (pluss ekstra for garnityr)
- 500g frosne grønne erter
- 150g
- tilberedt skinke (skåret i terningstørrelse terninger)
- Dash salt
Hvordan å klare det
- I en stor, tungbasert kasserolle, varme opp oljen til varm, men ikke brennende. Tilsett løkene og lag den over middels varme til gjennomskinnelig - ca 5 minutter, pass på å ikke lage mat for høyt, løkene skal være myke, men ikke brunete. Tilsett hvitløk og lag i et minutt.
- Legg til utvalgt lager, hakket persille, bladene fra myntkransen, 300g av erter og 100g skinke (hold de resterende erter og skinke til den ene siden for senere). Smør over en mild varme i 10 minutter, ærter skal tilberedes og skinke oppvarmes.
- Bland suppen i en matvareprosessor til en tykk, chunky suppe er opprettet; Hvis du blander suppen, vil skinnene av erter fortsatt være synlige, sørg for at disse er godt blandet. Hvis suppen er for tynn, kan den reduseres ned i neste trinn, for tykk og deretter legge til litt kokende vann.
- Hell suppen tilbake i gryten, legg til de resterende erter og skinke, og lag den til biterne er tilberedt og skinken varmes opp gjennom. Sjekk krydder og legg til svart pepper og salt etter ønske. Vær forsiktig med saltet som skinken kan være ganske salt nok.
- Server i varme boller med et par ristede mynteblader på toppen og biter av brød og smør.
- Trim overflødig fett fra skinken før du bruker, bidrar til å holde suppen litt slankere og mindre fettete
- Mint er en stor urt for erter, men vær så snill å erstatte med din urte av valg. Tarragon og chervil gjør også gode partnere til grønne erter og ham.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 173 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 390 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |