Om våren og sommeren supper trenger å være rask og enkel, er det ikke tid for de tyngre suppene på vinteren. Erter og Mint suppe er så lett; Du vil bli glad i sin enkelhet. Friske sommerterter (du kan til og med bruke frossen), og hagen mynte er en kamp laget i himmelen; deres kombinasjon i enhver oppskrift er deilig.
Server suppen varm eller kald, men aldri kjølt, passer den ikke til smakene.
Hva du trenger
- 1 ss ekstra jomfruolje + ekstra for servering
- 25g / 1 oz smør
- 1 middels rødløk, peeling og finhakket
- 1 hvitløkskrem, skrællet og hakket
- 750g / 5 kopper friske erter, skallet (eller bruk frosne erter)
- 75g / 1 kopp mynteblader, grovhakkede
- 1 3/4 pints / 1 liter vegetabilsk lager (det er OK å bruke en lagerbeholder)
- Havsalt og ferskt pepper, til smak
- 75g / ½ kopp Parmesanost, ferskt revet (valgfritt)
Hvordan å klare det
Serverer 4
- Varm opp oljen og smør forsiktig i en stor gryte, legg den hakkede løk og lag den over en mild varme i 10 minutter eller til løket er mykt, men ikke brun. Rør kontinuerlig For å sikre at løket ikke brenner. Tilsett hvitløk og lagkoking i ytterligere 3 minutter, igjen omrøring.
- Tilsett 3/4 av de friske eller frosne erter, hakkede mynteblader og 3/4 lager. Tørk grytepannen med et tettsittende deksel og kok på mediumkoker i 10 minutter.
- Når du er kokt, bland suppen i en matprosessor, for å lage en tykk puree. Returner puréen til pannen, krydret med salt og pepper og legg til gjenværende erter og lager. Kok i ytterligere 5 minutter for å sikre at de nylig tilsatte erter blir tilberedt.
- Hvis du bruker revet parmesanost, plasser du en liten høy i midten av en oppvarmet suppe. Hell den varme suppen rundt osten. Drikk med noen dråper av ekstra jomfruoliven.
- Server umiddelbart med varmt, crusty brød på siden.
- Denne suppen er også deilig kald, men ikke kjølt.
Enkle alternativer til Pea og Mint Oppskrift
Oppskriften ovenfor suppe er en klassisk kombinasjon, men dette betyr ikke at du ikke kan ringe endringene.
Mynte er den tradisjonelle urten som passer sammen med erter, men timian kan også fungere godt, men nærmer seg med forsiktighet og bruk sparsomt, Thyme kan være overveldende for den delikate smaken av erter.
Et billigere alternativ til parmesanost og like velsmakende er Grano Padano. Ikke like smaken av parmesan, bruk deretter en fint revet Emmenthal eller Gruyere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 407 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 17 g |