Denne saftig glutenfri bananbrødrecepten er infundert med sitronsirup og Fiori di Sicilia, en italiensk smak kombinasjon utenom denne verden. (På slutten av denne oppskriften finner jeg min versjon av "Hjemmelaget Fiori di Sicilia", og pass på at du bruker glutenfri sitrusekstrakter og vanilje.)
Hva du trenger
- 1/2 kopp sorghum mel
- 1/2 kopp hvitt rismel
- 1/3 kopp amarantmel
- 2 ss tapiokastivelse
- 3/4 teskje
- xantangummi
- 3/4 ts guar gummi
- 1 ss GF bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1/4 ts salt
- 1/4 kopp tørt kjernemelk pulver (eller meierifri erstatning)
- 2 egg
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp (en pinne) myknet, usaltet smør (eller 1/4 kopp pluss 2 ss lys olivenolje)
- 3 store mosede bananer
- 1/4 kopp vann
- 1 1/2 ts Fiori di Sicilia (eller vanilje ekstrakt)
- 1/2 kopp hakkede pekannøtter (valgfritt)
- For sitronsirup:
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 1/2 kopp sukker
- 1 ss sitronskall (
- Zest av en sitron )
- 1 ts GF vanilje ekstrakt (jeg bruker Sonoma Syrup Company ™ nr. 4- Vanilla Extract "Crush")
- 1/2 ts GF sitron ekstrakt (eller flavoring)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 °
- Smør lett en 9x5-tommers brødpanne, helst en tunge metallpanne.
- I en middels bolle visp alle tørre ingredienser til det er grundig blandet.
- Mash bananer i en middels blandeskål.
- Legg egg, myk smør og sukker i en stor mikseskål og slå til lunken. Legg til mosede bananer og vann.
- Tilsett tørre ingredienser i eggblandingen og bland blandingen til blandingen.
- Bruk en stor spatel til å skrape bananbrødsmeten i forberedt panne.
- Bake i forvarmet ovn i 45-55 minutter eller til et øyeblikkelig termometer leser 205 ° (eller til en ren kniv satt inn i midten av brødet kommer ut rent). Toppen av brødet vil være dyp, gyldenbrun.
Lag sitronsirupen
- Mens bananbrødet baker, bringer du sitronsaft, sukker og sitronskall i en middels størrelse, tung kasserolle.
- Smør i 5 minutter.
- Fjern fra varme og sett til side.
- Når bananbrødet er gjort, bruk en trespyd eller liten kniv for å peke hull i toppen av brødet. Dette gjør at sitronsirup kan trenge inn i brødet.
- Fjern sitronskall fra sirup og hell sirupen jevnt over toppen av det varme brødet.
- Når brødet er kult serverer eller kjøler over natten for mer intens smak. Fryser godt.
Tips: Unngå sorghummel og bruk 1 kopp hvitt rismel for et lettere bananbrød. Sitronsirup er valgfritt.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 83 mg |
| natrium | 548 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |