Slik suge og koke tørkede kikærter

Kikærter, også kjent som garbanzo bønner, er praktisk talt en fast ingrediens i Midtøsten matlaging. De er grunnlaget for mat som hummus og falafel, og mens det er praktisk å bruke hermetisert kikærter , er tørkede kikærter virkelig et bedre alternativ.

Tørket kikærter er mye mer økonomiske og har en tendens til å ha en mer naturlig smak fordi de ikke er gjennomvåt i konserveringsmidler. Også, noen ekstra bønner kan fryses for å bli brukt på et senere tidspunkt.

Den eneste ulempen er at du må suge kikærter før du kan lage dem. Vi forteller deg hvordan du gjør begge deler, slik at familien din kan nyte disse smakfulle småbiter.

Hvordan suge kikærter

På samme måte som med annen tørrbønne, er det første du må gjøre før du tørker kikærter, å suge dem. Det er best gjort over natten, men hvis du glemmer og er i klemme, er det en snarvei du kan ta. Vi kommer til det, men først, la oss ta en titt på den tradisjonelle metoden for bløting.

1. Sorter gjennom bønnene for å sørge for at det ikke er noen steiner eller rusk, og fjern alt du finner.
2. Plasser kikærter i en stor bolle og dekk helt med kaldt vann.
3. Tillat å suge over natten, eller om lag 12 timer. En teskje med natron kan tilsettes til hjelp med soaking-prosessen, men vanlig vann for 12 timers arbeid har en tendens til å fungere helt fint.

Soak kikerter i en time

Vil du virkelig ha kikærter, men har ikke tålmodigheten til å vente på konvensjonell suge?

Glemte du å prep dem i går kveld? Det skjer med alle, og du har lykke fordi du også kan gjøre en rask, rask suge. Dette er hvordan:

1. Sorter gjennom bønnene og fjern eventuelle steiner eller annet rusk.
2. Plasser dem i en kolander og skyll under kaldt rennende vann før avtapping.
3. Overfør bønnene til en gryte og dekk med 2 tommer vann.

1. Kok, kok i 1 minutt, dekk og fjern fra varmen.
2. La bønnene suge i 1 time, skyll deretter og kok som du ville hvis du hadde gjennomvåt dem over natten.

Hvordan lage kikærter

Når kikærter har gjennomvåt, er det på tide å lage mat. Det er veldig enkelt og tar litt over en time.

1. Tørk kikærter i en stor kolander og overfør dem til en stor matlagingskanne.
2. Tørk med vann to ganger så mye kikærter og kok opp.
3. Dekk, senk varmen og la potten simre i omtrent en time.
4. Gjør en smak test for å sikre at de er ømme nok til din smak. Hvis de ikke er helt der du vil ha dem, koker du litt lenger.
5. Tøm og la avkjøles i 15 minutter.

Når kikærter er avkjølt, er de klare til å bli brukt. Kokte kikærter kan holdes dekket i kjøleskapet i opptil tre dager. De kan også fryses i en lufttett beholder i omtrent en måned.