Herb Crusted Beef Top Loin Roast Med Pan Gravy

Biffens øvre loinroast, også kjent som New York-stekesteg eller strimler, er en magert, smakfull, ømt kutt fra den korte lenden. Det er et veldig godt valg for en stekeovn og vil være mest øm og smakfull tilberedt medium sjelden til middels. Smaken og ømhet av biffen er verdt den ekstra kostnaden.

I denne oppskriften gis steke med en rekke urter og hvitløk, så blir den stekt til perfeksjon. Den medfølgende gryten er rask og enkel å lage, med pannekjøtt, biffsuppe og mel.

Server denne herlige steke med bakt eller potetmos og favorittgrønnsaker eller salater. Nyt restene i smørbrød eller bruk det i salater eller, hvis du har nok, tær det og bruk den i en storslagen hyttekake .

Hva du trenger

• 1 til 5 kg. øvre loin stek (biff)
• 1 ss
• ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss hvitløk (hakket)
• 1 1/2 ts bladtømme (tørket)
• 1 1/2 ts blad salvie (tørket)
• 1/2 ts rosmarin (tørket, smuldret)
• 2 ts saltvann
• 1 ts sort pepper (bakken)
• For Pan Gravy
• Pan drippings
• 4 ss
• mel (all-purpose)
• 2 til 3 kopper
• biff bouillon (eller lager, lav natrium eller usaltet)
• Garnér: salt og pepper, etter smak

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 450 °.
2. Legg steken, fettsiden opp, på et stativ i en stekepanne.
3. Kombiner olivenolje, hvitløk, timian, salvie, rosmarin, havsalt og pepper; rør for å blande. Gni over steke.
4. Stek biffen i 15 minutter.
5. Reduser ovnsvarmen til 350 ° og stek i ca. 35 til 45 minutter lenger eller til 130 ° til 140 ° (for middels sjeldne) på et øyeblikkelig termometer eller temperaturprobe satt inn i midten av den tykkeste delen av stekepannen. Se nedenfor for mer detaljerte temperaturretningslinjer.

1. La roastet hvile i 15 minutter før skiver.

Ordne biffet på en tallerken og server med pannegryt.

Pan Gravy

1. Tørk pannen i en gryte og rør 4 ss mel.
2. Kok over middels varme, rør hele tiden, i 1 minutt.
3. Tilsett oksekjøttbuljongen og fortsett å lage mat, rør, til den er tykkere. Smak og krydre med salt og pepper etter ønske.

Beef Roast Temperatures

• 125 ° = Sjeldne
• 130 ° til 140 ° = Medium Svært
• 145 ° til 150 ° = medium
• 155 ° til 160 ° = godt utført

Relaterte Roast Beef Oppskrifter

Roast Beef Sirloin eller Skje Stekt, Langsom Stekt

Roast Beef Tenderloin Med Pinot Noir Saus

Prime Rib Roast With Red Wine

Boneless Rib Roast med urter

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	688
Total mengde fett	33 g
Mettet fett	12 g
Umettet fett	16 g
kolesterol	254 mg
natrium	1,198 mg
karbohydrater	9 g
Kostfiber	1 g
Protein	85 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)