Denne oppskriften krever en hel rød snapper . Hvis du ikke har grillet en hel fisk ennå, er det ikke så vanskelig som det kan høres ut. Dette er den tradisjonelle meksikanske metoden for grilling snapper.
Hva du trenger
- 1 hel rød snapper, splitt og sommerfugl (ca 2 pund)
- 1/2 kopp / 120 ml achiote pasta
- 1/2 kopp / 120 ml appelsinjuice
- 3 ss / 45 ml sitronsaft
- 3 ss / 45 ml limejuice
Hvordan å klare det
1. Bland achiote pasta (du bør kunne finne den på et meksikansk eller internasjonalt marked) med sitrusjuice. Dekk over hele overflaten av fisken. Plasser i kjøleskap og la det sitte i minst to timer.
2. Forvarm grillen for middels varme. Når det er varmt, brenner oljen et par ganger og legger fiskens hudside nedover. Når fisken er omtrent halvveis ferdig (ca. 5 minutter), snu og fortsett å lage mat i ytterligere 3 minutter. Fisken er ferdig når den indre temperaturen når mellom 145 og 150 grader F / 60 til 65 grader C.
Du bør kunne løfte den sentrale bein ut lett når fisken er tilberedt. Fjern fra varme, skåret i porsjonsstørrelser og topp med en salsa av ditt valg.
3. Den tradisjonelle meksikanske måten å lage mat fisk er å plassere den på et bananblad . Hvis du finner dem, vask bladet og legg på grillen mens det fortsatt er vått. Legg deretter til fisken. Dette er et gammelt knep for å holde fisken fra å stikke til grillen og falle fra hverandre når du prøver å snu den.