Ingen melk gjær ruller er enkle ruller som smaker godt buttered (vegansk smør, hvis du unngår meieri) eller som sandwich ruller. De er også gode ruller for mini hamburgere og slurvete joes.
Hva du trenger
- 2 1/4 ts aktiv tørr gjær
- 1 kopp vann (95 til 110 grader F)
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 2 ss forkorting
- 2 middels egg (delt)
- 3 1/2 kopper brødmel (ca.)
- Garnér: valmuefrø
Hvordan å klare det
- I stor bolle, tilsett gjær, varmt vann, sukker og salt. Rør til oppløst. Legg til forkortelse, egghviten fra 2 egg (lag eggeplommen for å pusse på rullene), og 2 kopper mel. Bland godt. Tilsett langsomt den resterende mengden mel til deigen er dannet. Du kan eller ikke kan bruke hele mengden mel.
- Vend deigen ut på floured board. Knead deig i ca 6 minutter, legg til mer mel ved spiseskjeken, om nødvendig. Smør en middels bolle. Sett deigen i skålen og skru deretter deigen over slik at deppens topp også er lett smurt. Dekk skålen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen stige i varmt, trekkfritt sted til det er dobbelt i størrelse eller ca. 1 time.
- Pust ned deigen. Vri den ut på et melert bord og kneb ut alle boblene i ca 5 minutter. Rull deigen ut, 3/4 tommers tykk. Klipp ruller med en 2-tommers kake eller kiksskiver. Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør to bakeplater. Sett ruller på hver bakeplate, deksel med rent kjøkkenhåndkle, og la det stige i varmt, trekkfritt sted til det er dobbelt i størrelse eller i omtrent en halv time. Smør litt på eggeplommer. Pensel eggeplomme på toppen av ruller etter at de har steget. Sprinkle topper med valmuefrø.
- Bake ruller i ca 20 minutter eller til gullbrun. Fjern ruller fra ovnen og vri på rack. Serveres varm eller la ruller avkjøles helt før frysing.
Brødbaketips
Lær hvordan du lager flettede ruller med disse avbildede instruksjonene.
Lær hvordan du lager hvirvelruller med disse avbildede instruksjonene.
Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dræper gjæren og hindrer at brøddeigen stiger.
For å holde brød mykt, lagre i en plastpose.
Oppbevar melet riktig for å hindre det fra å ødelegge.
Brødemel har en høyere mengde gluten enn allment mel. Dette betyr at brød laget med brød mel vil stige høyere enn brød laget med all-purpose mel. Du kan lage ditt eget brødmel ved å legge til 1-1 / 2 ts gluten til hver kopp med allmenne mel du bruker i brødrecepten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 71 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 118 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |