Oppskrift på kikert frites

Disse potetfrie frites er smakfulle og knasete uten behov for dyppingsaus.

De er litt mer involvert enn gjennomsnittlig yngel, men. Først må du lage matet og la det slappe av i kjøleskapet til det går opp, nesten som polenta . Men etter det er det jevnt seiling.

Det er flott å lage smeten og få det til å kjøle seg i kjøleskapet natten før, slik at du får dem klar til å steke opp neste dag.

Hva du trenger

• 1 1/4 kopper
• kikertmel
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts rød chili pulver
• 3/4 teskje salt
• 2 fedd hvitløk (veldig finhakket)
• 2 kopper vann
• 1 kopp olje (mer eller mindre som nødvendig for steking)

Hvordan å klare det

1. Linj et bakervarer av standard størrelse med plastfolie eller pergamentpapir.
2. I en mellomstor skål, visp sammen alle tørre ingredienser sammen med hakkede hvitløk til godt blandet.
3. Rør gradvis i vann og bruk en visp for å røre kraftig for å fjerne alle klumper.
4. Hell smeten i en stor gryte og kok over middels til middels lav varme. Rør kontinuerlig med en visp som sikrer at det ikke dannes klumper i smeten. Dette vil gi deg ganske fin trening i armen når blandingen tykner. Omfavne det Det bør ta ca 6 minutter eller så for det å tykke opp, og ca 8 minutter totalt for batteren å lage mat helt. Hvis smeten begynner å fortykke for fort, må du redusere varmen litt. Igjen er det viktig at du rører denne smeten hele tiden. Ikke gå bort, ikke engang i noen minutter.

1. Når smeten blir tykk som myk polenta eller grøt , fjern den fra varme og straks spredes på saran wrap eller pergament papir foret ark.
2. Spred i et rektangel slik at smeten forblir omtrent 1/2 tommer tykk.
3. Chill i kjøleskapet i minst 3 timer. Det er viktig at batteren er kjølt grundig, eller du har det vanskelig å steke disse gutta opp.
4. Når batteren har oppstått litt, ta med 1 1/2 tommer matolje til 360 F over middels høy varme. Du kan også bruke en dyp frityr. Slipp en testerbit for å se om oljen er varm. Det skal begynne å steke opp umiddelbart når oljen er klar til å gå.
5. Bruk en skarp kniv til å kutte små rektangler (eller hvilken form du vil) for frites. Deretter trekker du saranwrap og fjern en enkelt stek og forsiktig slipp den i den varme oljen.
6. Stek disse i batchene til alle har blitt tilberedt. Jeg returnerte min uncooked frites tilbake i kjøleskapet mens de andre var matlaging for å holde dem kule.
7. Kok til de er gyldenbrune på hver side (ca. 4 minutter eller så) og legg på stoff eller papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
8. Dryss med en touch mer sort pepper og chili pulver. Serveres alene eller med din favoritt dippin 'saus.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	107
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	0 mg
natrium	247 mg
karbohydrater	18 g
Kostfiber	2 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)