Hvordan lage kikert mel

Kikertmel er laget av tørket kikærter (garbanzo bønner) og er også kjent som garbanzo mel, grammel og besan.

Kikertemel er en stift av indiske, pakistanske og Bangladeshiske retter. I Marokko brukes garbanzo mel fra unroasted kikærter til å lage kalinti , en quiche-lignende parabol som ofte selges som gatemat .

Kikert mel kan bli funnet i asiatiske og Midtøsten markeder, men du kan lage din egen hjemme fra tørket kikærter.

Det er lett å gjøre og tar omtrent 10 minutter. Alt du trenger er en matprosessor og kaffe eller krydderblander.

Du kan steke kikærter lett og avkjøle dem helt før du slipper dem for å gi grammel eller besan, men for mange oppskrifter er dette trinnet unødvendig.

Hva du trenger

• Enhver mengde tørket kikærter
• Kjøkkenmaskin
• Sifter eller sik
• Kaffe eller krydderkvern

Hvordan å klare det

1. Plasser de tørkede kikærter i en matprosessor; arbeid i grupper hvis du lager en stor mengde. Dekk og behandle på høy hastighet i to eller tre minutter til et pulverformet mel dannes. Dekk toppen av matrøret slik at kikærmel ikke vekter ut mens maskinen går.
2. Sikt blandingen i en bolle for å skille det fine melet fra de harde biter av kikærter som ikke slantet.
3. Bruk et krydder- eller kaffekvern til å behandle de resterende biter av kikærter til et fint, pulveraktig mel. Gjør dette i grupper på 1 eller 2 spiseskjeer om gangen.

1. Når alle kikærter er malt i mel, sikt igjen for å fjerne og kaste bort rester av kikærter som ikke har behandlet seg.
2. Nå er du klar til å bruke kikært mel i en oppskrift. Oppbevar rester i en lufttett beholder og hold den på et kjølig, tørt sted.

Oppskrifter Bruke Kikertmjöl

Det er mange måter å bruke ditt hjemmelagde kikært mel til.

Prøv en eller begge av disse til å begynne med.

• Ligurian kikært pannekaker Oppskrift : Dette er en italiensk pannekake eller flatbread kalt en farinata som er laget med kikært mel som er skåret og solgt på Italias gater.
• Marokkansk kikærter Flour-Egg Tart Oppskrift : Dette er en oppskrift på kalinti, gatemat i Marokko. Det er en flan- eller quichelignende tallerken laget av kikert mel og egg og ligner veldig på italienske farinata.

Mer enn bare en mel

Som grønnsak er kikærter næringsrike. De har et høyt protein- og fiberinnhold, og er kjent for å redusere kolesterolet, noe som gjør dem til et godt valg for de som ønsker å erstatte rødt kjøtt i kostholdet. I tillegg er de spioneringen som et skjønnhetshjelp, som nyter alt fra hud og hår til indre organer.