En spisers guide til en kanadisk klassiker
Poutine er en fransk-kanadisk klassiker som serveres over hele Canada. Det er en solid tallerken med pommes frites , ferske ostemerker og brun saus . Det er berømt for sin "dag etter" helbredende krefter, og folkemengder av revelers kan bli funnet å rive i varmboller av ting sent på kvelden eller senere neste dag i Montreal og resten av Quebec, for ikke å nevne mange deler av Canada og grensestater i USA
Hva synes Poutine smak?
Poutine kan være sprø deilig - tegner deg for å spise mer enn din egentlige appetitt ville noensinne diktere - eller forstyrrende, fettete og merkelig smakfri; det er alt i forberedelsen. Fersklagde frites tilberedt til helt sprø, squeaky ferske ostekremmer skåret i små biter, og godt krydret, gjort-fra-ripe saus kan komme sammen vakkert, uansett hvor merkelig kombinasjonen kan høres til de uinitierte.
Den varme frites og dampende saus smelter forsiktig litt av osten; først blir de tre elementene spist sammen med hverandre, men når du kommer nærmere inn i skålen, meldes de mer og mer, endres hverandres teksturer og smaker underveis.
Hvor kom Poutine fra?
Legenden har det at poutine først ble satt sammen på 1950-tallet. Flere byer hevder å være fødestedet til denne elskede kanadiske snack-meal-diner spesialitet. En favorittversjon legger fødselen i Warwick i 1957.
Historien er at Fernand Lachance, på forespørsel fra en lastebilsjåfør som ville ha noe varmt å gå, kombinerte varme pommes frites og ostkremmer og proklamerte "Ça va faire une maudite poutine!" eller, på engelsk, "det vil gjøre et jævla rot!"
En ting er ikke i tvil: poutine kommer fra Quebec. Når du tenker på det, virker det som åpenbart.
Oppvarmingen av en poutine er perfekt for de kjølige vintrene som rammet denne provinsen; pommes frites ærer den ydmyke potet som vokser så godt i deler av Quebec, så vel som den franske tradisjonen med varme sprø frites . De ferske ostemerkene var så vidt tilgjengelige fordi fransk-kanadiere holdt opp med osteproduksjonstradisjonene i Frankrike lenge etter at de første bosetterne etablerte Nouvelle France. Og selvfølgelig er saucing ting en stolt tradisjon for franske kokker.
Det som begynte i Quebec var imidlertid ikke i Quebec. Lastebilsjåførene, som elsket den rimelige næringspusten som tilbys, begynte å be om det fra etablissementer utenfor Quebecs grenser og dratt fyllingsretten med dem fra sjøprovene langs Atlanteren helt til BC og Stillehavet.
Hvor får du Poutine
Den som først gjorde poutine hvor og hvor som helst, har parabolen rotet seg i matens, casual og fastfood-kulinariske verden av Canada.
Fine dining restauranter har kommet inn på handlingen også ved å kle den ydmyke parabolen opp med duck confit, foie gras eller hummer. Andre steder utnytter poutineens fleksible natur og gjør maishundpoutiner, pepperpoutiner og poutines laget i temaer av etnisk mat.
Massevis av steder tilbyr nå valgfrie ingredienser som forskjellige typer ost, forskjellige sauser og til og med søte potetfries.
Hvis du tilfeldigvis er i Montreal, sørg for å sjekke ut den berømte poutineen på La Banquise.