Å lage ost hjemme er langt enklere enn de fleste tror det er. Denne veiledningen for å lage enkel, fersk hjemmelaget ost vil vise deg, trinn for steg, hvor lett det er. Den ferske osten du ender med er ofte kalt bønderost eller Fromage Blanc. Noen vil si at dette er hjemmelaget ricottaost, og det kan brukes som ricotta, men en fersk ost som dette er ikke teknisk ricotta, noe som gjøres ved å koking vasslebiten fra å lage ost i utgangspunktet. Denne ferske osten er deilig smuldret på salater, brukt på crostini , lagt til pasta, eller serveres strøet med litt salt og kanskje noen hakkede urter i seg selv. De eneste ingrediensene som trengs er:
1 liter melk (når det er mulig, helmelk fra beite)
1/2 kopp kjernemelk eller 2 ss. av sitronsaft eller destillert hvit eddik
salt og / eller urter (valgfritt - å smake)
02 av 07
Ta med melk
Kokemelk til ost. Molly Watson
Den friske smaken av hjemmelaget ost er bemerkelsesverdig uansett hvilken melk du bruker, men smaken av den endelige osten er ganske fantastisk hvis du kan få hendene på fullmælk fra hestekyr. Legg en gallon melk (fullmælk gir den beste osten) i en middels eller stor gryte og bare kok opp - du vil ha bobler som dannes rundt kantene på potten.
03 av 07
Tilsett sur til varm melk
Tilsetning av syre til ost. Molly Watson
Når melken er i ferd med å begynne å koke, med bobler langs kantene på potten, tilsett syren som vil gjøre melkekurven. Mitt favorittalternativ er 1/2 kopp kjernemelk. Jeg finner at den skaper den melkeste estiske osten, men 2 ss. av sitronsaft eller destillert hvit eddik arbeid like bra.
04 av 07
La Milk Curdle
Molly Watson
Ta av melken av varmen og la syreen svekke den. Du vil ha ostemasse (biter av ost) og myse (resterende væske fra melk) for å skille fra hverandre. Avhengig av melken, syren og temperaturen vil dette ta mellom 10 og 20 minutter.
05 av 07
Stamme på Curds og Whey
Molly Watson
Mens melken deles inn i ostemasse og myse, rør en kolander eller sil med et dobbeltlag med osteklange eller et rent kjøkkenhåndkle og sett det over en stor bolle. Etter at melken har delt, helles ostemasse og myse i den venterforede silen.
Pass på at ostemassen ligger over den spenne av mysen, slik at eventuelle ekstra væsker kan tømme helt av. Ta gjerne opp osteklokken eller håndkleet og press ut mer væske hvis du vil ha fastere ost.