Denne thailandske grillede reke er ekstremt smakfull og er sikker på å tilfredsstille alle som elsker Thai smaker. Det er marinade som gjør rekerne synger - en deilig Tom Yum-pasta som kan piskes opp i mini-chopper eller matprosessoren på kort tid. Denne pastaen kan også brukes til å lage en deilig sidesaus (som er fin med ris), selv om reker er like fantastisk spist rett utenfor grillen. Hvis ønskelig, kan du legge til noen kamskjell til grillede rekerbroketter. Denne marinade er også veldig bra på grillet fisk.
Hva du trenger
- For Marinade:
- 1/4 kopp frossen tilberedt sitrongress eller
- fersk citrongras (tilgjengelig hos asiatiske butikker)
- 5 fedd hvitløk
- 1 tommel-størrelse ingefær eller galangal
- 1 frisk rød chili, eller 3/4 teskjek knust chili
- 1/4 kopp fersk hakket koriander (fersk koriander), blader og stengler
- 2 ss fiskesaus
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts
- mørk soya saus , eller 1 1/2 ts vanlig soyasaus
- 1/2 ts
- rekerpasta (tilgjengelig hos asiatiske butikker)
- 3 ss limesaft
- 3 heapende teskjeer brunt sukker
- 2 vårløk (skiver)
- For reker:
- 12 til 18 middels til stor reker
- Valgfritt: 12 til 18 små kamskjell
- Valgfritt: 1/4 kopp kokosmelk eller tung krem til en sidesaus
- Garnér: En håndfull
- friske koriander (friske koriander) blader
Hvordan å klare det
- Sett marinade ingredienser i en mini-chopper eller matprosessor og bland for å lage en smakfull Thai pasta. (Eller du kan forberede for hånd - bare hakk ingrediensene godt og rør sammen.)
- Legg reker og kamskjell (hvis du bruker) i en bolle og hell 1/2 til 3/4 av marinaden over (avhengig av hvor mye reker du lager). Smør marinaden over reker med hendene eller rør forsiktig med en skje, slik at alt sjømat er belagt. Reserve gjenværende marinade til sidesausen, om ønskelig, eller kjøle ned for senere bruk.
- Mariner reker 10 til 12 minutter (ikke lenger, eller limejuice vil føre til at noen av sjømatens naturlige juice kommer til å lekke ut). Hvis du bruker tre-satay-pinner, suge dem i vann i 10 minutter for å unngå brenning.
- Varm grillen til middels. Skyv reker på spydene. Hvis du også gjør kamskjell, veve kamskjellene inn i rekkens krølle.
- Grill brosjettene 8 til 15 minutter, snu en gang, eller til reker er rosa og klumpete og har oppstått. Baste reker første gang du slår dem med litt av den venstre marinade.
- Hvis du gjør sidesausen: Sett reservert marinade i en liten gryte over middels høy varme. Smør limet i 30 sekunder til 1 minutt, legg deretter kokosmelk eller fløte, rør for å lage en saus. Smak test sausen og tilsett mer sukker hvis det er for surt. Hvis det er for sterkt krydret for din smak, legg til mer kokosmelk eller krem. Hvis det er for salt, legg til mer limejuice. Legg til mer chili for en spicier saus.
- Server rekerne varmt av grillen, enten alene eller med ris og sidesausen. Topp med litt frisk koriander, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 871 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |