En raskere, enklere versjon av Pad Thai , denne yummy oppskriften vil forlate deg lengter etter. Nøkkelen til perfekt Pad Thai er i matlagingen (eller "ikke" matlagingen) av nudlene - lær hvordan du får dem til å være søtt perfekt med denne oppskriften. Inkludert er en enkel, men autentisk pad thai saus som er tangy og litt krydret. Når alt er satt sammen, vil du finne at det ikke er en nudlerrett bedre enn verdensberømte pad Thai!
Hva du trenger
- For Pad Thai Saus:
- 3/4 spiseskje
- tamarindpasta (oppløst i 1/4 kopp varmt vann, se etter tamarind på asiatisk / kinesisk eller indisk matbutikk)
- 3 spiseskjeer
- fiskesaus
- 1/4 kopp kylling lager
- 1 til 3 ts
- chili saus (eller 1/2 teskje eller mer tørket knust chili eller cayenne, for å smake)
- 3 ss brunt sukker
- For Pad Thai:
- 8 gram risnudler (eller nok for 2 personer, linguini-bredde)
- 1 til 1 1/2 kopper kyllingbryst (eller lår, hakket)
- 1 ts maisstivelse
- 3 ss soyasaus
- 1 til 2 ss olivenolje (mer eller mindre som nødvendig for stekepanne)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 1 til 2 friske røde chili (hakket)
- 1/4 kopp kylling lager
- 3 kopper bønnespirer
- 1/2 kopp cilantro (fersk; hakket)
- 3 grønne løk (skiver)
- 1/3 kopp peanøtter (knust eller grovhakkede; eller andre nøtter, som cashewnøtter)
- Garnér: lime kiler
Hvordan å klare det
- Lag Pad Thai Sauce ved å kombinere saus ingredienser sammen i en kopp. Rør godt til å oppløse tamarind og brunt sukker. Smaksprøve for en fin balanse mellom søt og surt. Legg til mer sukker hvis det er for surt, eller mer tamarind hvis det er for søt.
- Ta en stor pott med vann til å koke og dunk i risnudler. Rør for å skille. Bare kok til de er myke nok til å bli spist, men bare knapt: fortsatt fast og litt "sprø" (de vil fullføre matlaging senere i pannen). Tørk nudler og skyll godt med kaldt vann for å unngå å stikke. Sette til side.
- Legg kyllingskiver i en liten bolle. Rør sammen majsstivelsen og soyasausen og hell over kyllingen. Rør godt og sett til side.
- Varm opp en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg 1 til 2 ss olje, pluss hvitløk og hakket chili, hvis du bruker. Rør-frityr til duftende (30 sekunder). Legg til marinert kylling. Når wok / panne blir tørr, legg til kyllingelagen. Rør-stek 5 til 7 minutter, til kylling er tilberedt.
- Legg nudler og hell Pad Thai Sauce over. Bruk to redskaper, bruk en mild "løft og sving" -metode for å steke nudler (som å kaste en salat ). Rør på denne måten 5 minutter, eller til nudler er chewy 'al dente'. Hvis du finner panelen for tørr, legg til litt mer olje.
- Legg bønnespirer og fortsett stek 1 minutt, eller til nudler blir tilberedt. Nudler er gjort til perfeksjon når de smaker seig og litt klebrig. Smaksprøve for krydder, legg til mer fiskesaus til ønsket smak er nådd (du kan legge opp til 1 ss fiskesaus).
- Topp med sjenerøse sprinkler av fersk koriander, grønn løk og knust / hakkede nøtter. Legg til friske lime kiler som skal klemmes over før du spiser, og server deg med Nam Prik Pao Chili Saus (hjemmelaget oppskrift) på siden.
Pad Thai Tips: For enda mer smak, vil jeg ofte lage en dobbel batch av puten Thai saus. Så, når jeg steker nudler, legger jeg til flere sauser til jeg er fornøyd med smaken (jeg legger også til ekstra fiskesaus). Eventuell resterssaus kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1197 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 4 766 mg |
| karbohydrater | 110 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 89 g |