Type melk
Geit, vanligvis pasteurisert
Opprinnelse
Mens det er mange franske merker av geitemelk, er Frankrike ikke det eneste landet som lager geitemelkbrie. Noen kanadiske og amerikanske cheesemakers lager også brie-stilost fra geitemelk.
Noen merker av geitemelk brie å lete etter:
- Florette (fransk): Tykt skall og tøff, oserende tekstur. Litt søtt, ganske mildt
- Ile de France (fransk): Litt fin, fin kremaktig tekstur
- Trader Joe's (USA): Den amerikanske butikken Trader Joe's selger sin egen generiske, men perfekt smakfulle versjon av Geit Brie. Det lille hjulet har en jordaktig, litt skarp smak
- Woolwich Dairy (kanadisk): To versjoner, en vanlig geitemælkbrie og en trippel creme-versjon som er ekstra kremaktig
- Montchevre "Le Cabrie" (California): Myk, kremaktig og mild
- Marin fransk ost "Rouge et Noir" (California): En geitemelkversjon av deres vanlige kremmelkbrie som har en buttery litt tangy smak
Svor
Som brie laget av kyr melk, har geitmelk brie en spiselig blomstrende skall . Skålen og interiøret i geitenmelkbrie er typisk hvit, i motsetning til kremfargen til kumelkebro. Geitmelk og geitost er lyse hvite i stedet for gul eller kremfarget fordi geiter konverterer karoten i gresset og høi de spiser i fargeløs vitamin A. Kyr og sauer omdanner ikke karoten til vitamin A, så karoten forblir i melk og gir melken en gulaktig farge.
Smak
Ulike merker av geitemelkbrie kan variere ganske mye. Vanligvis er det imidlertid en liten tanginess til geitemælkbrie og tekstur kan være tøff i stedet for rennende. I mange tilfeller, geit melk brie er mildere og mindre stinky enn en moden koms melk brie. For en mer smakfull og kremere spiseopplevelse, sørg for å la osten komme opp til romtemperatur før du spiser.
Bruker og parringer
Goats 'milk brie parer godt med en baguette eller kjeks og frisk frukt, herdet kjøtt og oliven. Mange typer hvite vinpar godt, spesielt en skarp Sauvignon Blanc eller Albarino og noen ganger en floral og aromatisk hvit som torrontes .
Geitemelkbrie kan brukes i stedet for kumelkebro i noen av disse oppskriftene som bruker brie som ingrediens.
- Brie og sopp
- Brie med Pesto
- Bakt Brie i Puff Pastry
- Brie-Stuffed Chicken Breasts
- Valnøtt Glazed Brie
- Bakt Apple Brie
- Ristet sopp og brie tartlets
- Glutenfri Krabbe og Brie Savory Breakfast Bake
- Pølse, Pepper, Brie & Pine Nuts In Puff Pastry
Er geiterost enklere å fordøye?
For noen mennesker er det. Fettglobulene og proteinkjedene i geitemelk er mindre enn de som finnes i komælk. Fettet i geitemelk holder naturlig opp i melken i stedet for å skille seg ut. Dette kan gjøre kjøttmelk lettere å fordøye.