Myk, rik Brieost smurt med pesto er den type forrett du aldri bør gjøre hjemme alene fordi du vil spise hele greia. Den litt varme osten og kremet basilikumpesto smelter sammen i en ostaktig, garlicky forrett som kan skåles opp med stykker baguette.
Det er ikke nødvendig å kjøpe dyre Brie for denne oppskriften; Ditt favoritt billige supermarked Brie vil gjøre. Med mindre du har en kjøpt pesto som du virkelig elsker, ta deg tid til å lage hjemmelaget pesto. Det ser alltid ut til å smake bedre enn kjøpt pesto og tar ikke så mye innsats.
Hva du trenger
- 1/4 kopp pine nøtter
- 1 stor hvitløksklove (hud fjernet)
- 1/2 kopp Parmigiano-Reggiano-ost (ferskt revet)
- 1/4 kopp Pecorino Romano ost (ferskt revet)
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 2 kopper ferske basilikumblader (løst pakket)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie wedge
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 F
- Kombiner pinjekjerner, hvitløk og ost i en matprosessor til finhakket. Når matprosessoren kjører, legg til olivenolje. Pulse til en pasta blir dannet, ca 30-40 sekunder. Legg til basilikumblader. Puls bare til basilikumblader er hakket og blandet inn i mutterpastaen (med mindre du foretrekker en helt jevn tekstur).
- Sett kilen eller runden av Brie i en rimmet bakervarer som også kan brukes til å servere Brie, eller på et kakeblad. Varm Brie i ovnen bare til kantene smelter og bobler, ca 6-8 minutter. Vær forsiktig så du ikke overopphetes, eller Brie vil helt smelte.
- Spred pesto på toppen av Brie. Ekstra pesto kan spises rundt brie, eller plasseres i en egen bolle.
For å gjøre denne forretten enda mer spesiell, omgir Brie og pesto med sauteed sopp og hele, stekte hvitløksklutter .
Hvordan holde Pesto Green
Når hakket og blåst, begynner basilikumbladene å miste sin lyse grønne farge. Basil pesto blir ofte mørkegrønn eller til og med brun hvis den ikke spises umiddelbart. Smaken er fortsatt god (men ikke så god som veldig frisk pesto), men fargen er uappetittlig.
Så hvordan kan du holde pesto lysegrønn? Det er ikke lett. Å legge til litt ferske eller blancherte baby spinatblader kan bidra til å legge til litt grønn farge, og endrer ikke smaken av pesto mye. Blanchering av basilikumblader i varmt vann (som senker enzymer som gjør bladene brune) kan også hjelpe, men det gir pesto en litt grøtaktig tekstur og reduserer smaken av basilikumet.
For å blanchere pesto blader, dyp bladene i kokende vann i ca 10 sekunder, deretter fjern og stikk basilikumet i en bolle med isvann. Dette er lettest å gjøre hvis du forlater bladene festet til stilkene. Rist stilkene for å fjerne så mye vann fra bladene som mulig. Pat blader tørke med papirhåndklær.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 697 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 92 mg |
| natrium | 350 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 41 g |