Hvordan lage stekt kål med pesto

Disse skiver med stekt kål er øm i midten og brunet og sprø rundt kantene. Med bare salt og pepper er de en fin sidefarge, men pesto vil legge til en nydelig grønn farge og mye smak.

Blanding persille i pesto fremhever persilleens rene, gressrike smak. Hvis persille pesto er ikke din ting, så toppristet kål med tradisjonell basilikumpesto eller noen favoritt pesto oppskrift .

Hva du trenger

• 1 hode grønnkål (skåret i 1/2-tommers tykke runder)
• 1/2 kopp ekstra jomfruolje
• 1/4 kopp valnøtter
• 1 hvitløksklove (hakket)
• 1/4 kopp Parmigiano-Reggiano-ost ​​(revet)
• 3 kopper persilleblade (ca. 1 liten haug persille)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 425 F
2. Pensel et bakeplate med litt olje eller deksel med pergamentpapir.
3. Ordne kålskiver på et bakeplate. Pensel den ene siden med et lett belegg av olivenolje. Lett krydret med salt og pepper.
4. Kok til kålen er øm i midten og kantene er brunete og sprø (ca. 40 minutter)
5. I en matprosessor puls valnøtter, hvitløk og ost til finhakket.

1. Legg persille. Når bladet løper, hell det langsomt i halv olivenolje. Fortsett å legge til olje til pesto har den konsistensen du vil ha. (Det er ikke nødvendig å bruke all olivenolje hvis pestoen når den ønskede konsistensen først.)
2. Tilsett salt etter smak.
3. Drikk pesto over kålen. Serveres varm eller ved romtemperatur.

Parmigiano-Reggiano-substitusjoner

Noen ville hevde at det ikke er erstatning for Parmigiano-Reggiano- osten. Enkelte lover krever at Parmigiano-Reggiano er laget i henhold til en spesifikk oppskrift og produksjonsmetoder bare innenfor de italienske provinsene Parma, Reggio-Emilia, Modena og bestemte regioner i provinsene Bologna og Mantua.

Selv om det er sant at smaken av ekte Parmigiano-Reggiano er umulig å matche, er det mange lignende oster som kan brukes i stedet for dyre Parmigiano-Reggiano i oppskrifter.

Grana Padano : Denne italienske osten er mest lik Parmigiano-Reggiano. Grana Padano har blitt laget i minst tusen år, og bruker i utgangspunktet samme oppskrift som brukes i dag.

Pecorino : "Pecorino" refererer til enhver hard italiensk ost laget av fårmælk. Det finnes mange forskjellige typer pecorino. En av de mest kjente er pecorino Romano. Pecorino har en saltere, skarpere smak enn Parmigiano-Reggiano. Ofte brukes en kombinasjon av Parmigiano og pecorino til å lage pesto.

BelGioioso American Grana: En amerikansk versjon av Parmigiano-Reggiano. Den har en voksende tekstur og en myk smak.

Reggianito: Reggianito er laget i Argentina av italienere som bosatte sig i Argentina.

Smaken er mild og tekstur er mykere enn Parmigiano-Reggiano.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	317
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	3 mg
natrium	144 mg
karbohydrater	25 g
Kostfiber	8 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)