På gresk: ελιτζάνες με φέτα, uttalt meg-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Denne klassiske kombinasjonen av bakt aubergine, tomater og urter forsterkes ved tilsetning av fetaost for å lage en deilig forrett, siderett eller kjøttfri hovedrett . En perfekt oppskrift mot slutten av sommeren når hagen spruter med tomater, friske urter og aubergine. Hvis du gjør dette en annen tid på året, velg lyse røde tomater som de som selges på vintreet.
Du vil merke at det ikke er noen instruksjoner for salting og skylling av aubergine. Dette anbefales å fjerne bitterheten fra vegetabilsk, som vanligvis kommer fra de brune frøene i større eggplanter. Men ikke bare er de fleste varianter av eggplant uten bitterhet i disse dager, de små trenger aldri virkelig salting til å begynne med. Så det er ikke nødvendig å legge til det ekstra trinnet her.
Hva du trenger
- 2 pounds aubergine (lang slank type)
- Olivenolje for steking
- 1 pund modne tomater (terninger)
- 5 ss fersk basilikum (hakket)
- 5 fedd hvitløk (hakket)
- Dash havsalt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper
- 1/2 pound fetaost, smuldret
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F (176 C).
- Vask eggplanter og fjern stengler. Skjær i lengderetningen i 1/2-tommers skiver. Hell olje i en stekepanne opp til 1/4 tommers og varme over middels varme. Smør lett eggplant til det er mykt og forsiktig brunt.
- Lag eggplantet i bunnen av bakervarer. I en bolle, kombiner tomatene, basilikum, hvitløk og salt og pepper etter smak, og skyll blandingen over eggplantet.
- Topp med fetaost, og bake i 45 minutter.
- Server varm, varm eller ved romtemperatur.