Pesto-en pasta med basilikum, hvitløk, pinjekjerner, ost og noen andre viktige spillere - er allment tilgjengelig pre-made. Men ingen behandlet beholder med grønne ting kan holde et lys til hjemmelaget pesto. Når basilikumet begynner å komme på sterk i hagen din eller på markedet, må du begynne å lage pesto. Når du har fabelaktig hjemmelaget pesto i huset, server den på pasta etter eget valg, bruk den som en dukkert, prøv den over nykokte poteter eller drikk den på grillede grønnsaker. Se måter å bruke Pesto på for flere ideer.
Merk: Blanchering av basilikumet (trinn 1) er helt valgfritt, men sikrer at pestoen forblir en lys, levende grønn snarere enn å bli svart når den er kjølt eller frossen. Ja, pesto fryser veldig pent, og er en skikkelig godbit i vinterens døde.
Hva du trenger
- 2 bunter
- basilikum (ca 5 kopper ferske basilikumblad)
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 kopp
- olivenolje (ekstra jomfru)
- 2 ss
- sitronsaft
- 1/4 ts salt (fint havsalt, pluss mer til smak og salt for blanching vann)
- 1/4 kopp pine nøtter
- 1/2 kopp ost (shredded parmesan eller annen alderen ost)
- 1/2 kopp vann (lunken)
Hvordan å klare det
- Valgfritt, men holder pesto grønn: Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett nok salt slik at det smaker salt. Forbered en stor bolle med isvann. Legg basilikumblader i kokende vann. Kok 30 sekunder, avløp (eller bruk en skje skje for å skrape ut hvis du jobber i grupper), og legg straks basilikumet i isvannet. Sveis basilikumet blader rundt til de er helt avkjølt. Drenk, og bruk hendene dine, klem så mye vann som du kan fra basilikumbladene. Vær aggressiv her og klem hardt.
- Skrell og grovhakk hvitløk. Legg basilikum, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og salt i en blender eller matprosessor. * Vri til helt renet, skrap ned sidene etter behov for å holde blandingen jevn. Legg opp til 1/2 kopp vann for å holde blandingen smidig og glatt (å legge til mer olje vil bare gjøre blandingen fet og sannsynligvis skille seg fra når du serverer den).
- Legg pine nøtter og ost og puls til hakkede og godt innarbeidet. Server med varm pasta eller lagre, dekket og kjølt opp til en uke eller frosset opptil 6 måneder.
* Du kan bli tradisjonell, og bruk en mørtel og pestle i stedet: bruk en stor, jobkk hvitløk og salt sammen før du legger til basilikum, jobber det med litt pasta, og legger deretter sitronsaft og olivenolje. som med blendermetoden, går furutrær og parmesan sist.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 616 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 313 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 35 g |
| Protein | 28 g |