Torta de Fiambre er en salig Uruguayansk paj med en flaky empanada-lignende skorpe og er fylt med skinke, ost, egg og noen ganger tomatskiver og / eller en kremaktig hvit saus. Torta de Fiambre er som en stor rund empanada og serveres i kiler. Ordet "fiambre" er navnet på en slags skinke tilgjengelig i Uruguay, men fiambre er også navnet på en helt separat Guatemalansk matrett (en forsegget salat som serveres på All Souls Day). Selv om torta de fiambre vanligvis nytes som en matbit eller " merienda ", gjør den en utmerket lunsj eller lett kveldsmatrett.
Hva du trenger
- For deigen:
- 2 1/2 kopper mel
- 3/4 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 2 eggeplommer
- 2 ss smør, smeltet
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3/4 kopp melk
- For fylling:
- 2 ss smør
- 2 ss mel
- 3/4 kopp melk
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1/4 pounds røkt deli skinke, skåret tynt
- 1/4 pounds skiver monterey jack eller cheddar ost
- 1/2 tomat, skåret tynt
- 3 hardkokte egg, skiver
- 1 egg
Hvordan å klare det
- Forbered deigen: Bland melet, bakepulveret og salt sammen i en middels bolle.
- Bruk en gaffel til å røre i vegetabilsk olje, smeltet smør og eggeplommer til bare blandet.
- Varm melken til nesten kokende. Legg til melk, litt om gangen, til blandingen kommer sammen i en deig. (Du trenger kanskje ikke all melk). Deigen skal være litt myk og ikke smuldrende. Vekk deigen i plastfolie og la hvile i minst 30 minutter.
- Smelt 2 ss smør i en liten gryte. Visp i 2 ss mel, og varme, rør, til det er godt blandet og boblende.
- Visp i 3/4 kopp melk og fortsett å varme, rør hele tiden, til saus tykkere. Rør i parmesanost og fjern fra varmen. Legg til side for å avkjøle litt.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Del deigen i halvparten. På en melert overflate rulle ut halvparten av deigen til en tynn, 9-10 tommers sirkel. Legg deigen på et smurt bakeplate.
- Lag hamskivene på deigens sirkel, og la om en 3/4 tommers grense av deigen rundt kanten. Lag skiver av ost på toppen av skinken, og tomatskiverne på toppen av det.
- Spred kremsausen over tomatene, og topp med skiver med hardkokt egg.
- Rull ut den andre halvdelen av deigen til en lignende sirkel. Plasser sirkel på toppen av skinke og ost, og tetningskanter av bunnen av deigen med topplaget hele veien rundt.
- Visp 1 egg med en spiseskje vann, og pusse bakverk med eggblanding. Plasser terte i ovnen og senk temperaturen til 350 grader. Bake bakverk til den er gyldenbrun, ca 25 minutter.
- Fjern tærte fra ovnen, og server varm eller ved romtemperatur.
Serverer 4 personer som hovedrett.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 211 mg |
| natrium | 814 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 17 g |