Lag din egen søtet kondensert melkefri melk

Ooey, gooey, søt og vanedannende. Hva er mer tiltalende enn søtet kondensert melk, eller den smakede varianten, dulce de leche ? Problemet er: Denne forførende ingrediensen er avhengig av kumelk. For å lage søtet kondensert melk, er melk tykkere (takket være fordamping av mye av vanninnholdet) og søtet med sukker. For å lage dulce de leche blir det søtt kondensert melk tilberedt ved lav temperatur i relativt lang tid, i ovnen eller på ovnen.

Basert på hermetisert kokosmælk, er denne meierifrie versjonen et kryss mellom de to, og tar bare ca 45 minutter å lage. Takket være agave nektar, matlagingsprosessen og vaniljeekstrakt, er det en nydelig karamellfarge. Det er også en velsignelse for spesielle dietter, som det er veganer, paleo, kosher og glutenfritt.

Du er velkommen til å erstatte denne oppskriften til dulce de leche , butterscotch eller tradisjonell karamelsaus. Drikk det over meierifri is eller pudding eller frisk frukt, eller spred den på toast- eller kakelager. Du kan til og med prøve det i meierifrie milkshakes eller røres i is eller varm kaffe.

Pass på å bruke hermetisert eller "kulinarisk" kokosmælk, og velg fullfett, i stedet for "lett" eller "fettfattig". Den sistnevnte, i tillegg til kokosmelkdrikken du finner i meieriprofilen, er også lav på fett. Honning eller lønn eller enkel sirup kan erstattes av agave nektar. Jeg elsker den halvt teskje salt, noe som gir sausen en sofistikert salt-søt notat.

Når det er sagt, vær så snill å redusere det til ¼ ts for en mer tradisjonell smak. Legg vaniljeekstraktet av varmen, for å unngå å redusere dens styrke.

Som en variasjon kan du lage en meierifri saltet karamelsaus ved å legge til 1 kopp, pakket lysebrunt sukker; en 5,4 unse kan (usøtet) kokoskrem (1/2 kopp pluss 1 spiseskje), 4 spiseskjeer kokosnøttolje eller veganskjøtt og 1/4 ts grovt salt til en middels saucepot, og bringe blandingen til å koke over middels- høy varme.

Kok i to minutter. Reduser varmen til medium, og kok til sausen tykes, omrør ofte, om fire minutter. Rør i 1 ts vanilje ekstrakt. Du vil gi en kopp.

Meierifri, søtet kondensert melk

Gjør en liten 2 kopper

25,5 unser kan kokosmelk (fett), godt rystet

1 kopp agave nektar

½ ts grovt salt

¼ ts vanilje ekstrakt

1. Tilsett de tre første ingrediensene til en middels saucepot, og kom med koking over middels høy varme. Reduser varmen til middels, og la det simre, rør av og til, til blandingen blir tykkere og blir en middelsbrun farge, ca. 45 minutter. (Hvis blandingen koke, reduser varmen til middels lav. Senere øk den til middels igjen for å opprettholde en jevn simmer.) Rør i vaniljeekstrakt.

om forfatteren

Dina Cheney er forfatteren av The New Milks; 100-Plus Dairy-Free Oppskrifter for Making and Cooking med Soy, Nut, Seed, Korn og Kokosmørk (Atria / Simon & Schuster), pluss skaperen av det meierifrie ressursområdet, www.thenewmilks.com. Følg henne på Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney), og Facebook (www.facebook.com/dinacheney).