Denne friske kokoskake-kaken er laget i to lag med en fersk kokosnøtt pålegg og kokosmørk i smeten. Frostingen er en lett en laget med pisket krem.
Bruk en rikere hermetisert (usøtet) kokoskrem i smeten i stedet for kokosmelken.
Hva du trenger
- 2/3 kopp smør
- 1 kopp sukker
- 4 egg, skilt
- 2 kopper siktet kakemel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp kokosmelk
- 1 ts vanilje
- 1/2 kopp revet fersk kokos (pluss mer for topping)
- For Topping:
- 1 kopp tung krem (pisket)
- 1 ss sukker
- 1/2 ts vanilje
Hvordan å klare det
- Varm ovnen til 375 F.
- Smør og mel to 8-tommers lagkakepanner.
- I en mikseskål, krem smør til fluffy. Tilsett 1/2 kopp sukker, slå til lys og fluffy.
- Tilsett eggeplommer, slå godt. Legg siktet tørre ingredienser vekselvis med kokosmelken. Rør i vanilje og kokos.
- Slå egghvittene med resterende 1/2 kopp sukker til det er dannet myke topper; brett inn i kakebiten.
- Hell smeten i de forvarmede kakepannene
- Bake i forvarmet ovn i ca 25 minutter.
- Fjern kokoskake til ledningsstativ for å avkjøles.
- I en bolle, slå tung krem med 1 spiseskje sukker til tykk. Tilsett 1/2 teskje vanilje.
- Spred den fløte krem mellom lag og over toppen og sidene av kaken.
- Dryss kaken med mer fersk kokos.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 275 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |