Mørkstegt Kaffe Med Charred Flavour
Fransk stekt kaffe er en populær stil og en som mange kaffedrikkere foretrekker. Denne mørke ristede kaffen har en røkt sødme og kan ofte ha en forkull smak. Dette har ført til at kaffepiker har å henvise til det som en "brent" kaffe.
Likevel, hvordan sammenligner fransk stek med andre kaffebønner ? Hvis du leter etter noe litt lysere eller mørkere, hvilken stil bør du velge? La oss undersøke denne populære steke og oppdage hva som gjør det skiller seg ut.
Hva er fransk stekt kaffe?
Fransk grillet kaffe er en av mange kaffestøper som er oppkalt etter en regional stekeovn. Det var populært i hele Europa i løpet av 1800-tallet. I dag brukes begrepet oftest når det beskrives nesten hvilken som helst mørkbrent kaffe.
Noen ganger er fransk stekt kaffe også referert til (fargerikt) som tyrkisk stek, (feil) som Espresso stek, eller (forenklet) som mørk stek.
Trivia Time: Andre regionale steker inkluderer New England-stekkaffe, spansk stekkaffe, italiensk stekkaffe, amerikansk stekkaffe og Wien-stekkaffe.
Hva liker fransk roast kaffe smak?
Fransk stek anses å være en dobbel stekt kaffe. Dette er en kategori med mørk ristet kaffe preget av en intens og smoky-søt smak, ledsaget av en tynn kropps- og munnfølelse .
Sammenlignet med lettere steker (som mediet steket Wien kaffe, kjent for karamell notater, eller kanel lett stek kaffe, som er svært sur), er fransk stekt kaffe langt mindre sur og veldig stekt i smak.
Det har ofte en forkull, kullignende notat.
Veldig mørke roster som fransk steke overstyrer helt smak og aroma nyanser av kaffebønnerne selv. Det gjør det nesten umulig å smake mye av opprinnelsen eller kaffesorten av bønnene.
For å oppsummere, er profilen for fransk stekkaffe:
- Intenst og fet
- Veldig mørk (nesten brent, ofte røykfylt, noen ganger som trekull)
- Noe søt
- Mye mindre sure enn lettere stek
- Tynn i kroppen, med en mer vannaktig munnfølelse enn noen kaffe
Hvordan stekes fransk stekt kaffe?
Under stekeprosessen når kaffebønnens innvendige temperatur til en stor 464 F (240 C).
Etter hvert som kaffestøtter blir "mørkere", farger kaffebønnerne mørkere og mer kaffeoljer vises på overflaten. I tråd med disse egenskapene er franske stekte kaffebønner veldig mørkebrune og glitrende med olje.
Franske stekebønner er også på slutten av det som kalles "andre sprekk." Dette betyr at de er tilberedt med en slik intensitet at de gjør to sprekklyder under steking:
- En sprekk kommer fra damputløpet.
- En annen sprekk oppstår når celleveggene bryter ned og slipper ut oljer til overflaten av bønnene.
I de fleste roster bryter kaffebønner bare en gang.
Er fransk stekt kaffe høy i koffein?
Mange tror at mørkere stekt kaffe er høyere i koffein enn lettere stekt kaffe. Faktisk er motsatt vanligvis sant.
Jo lenger en kaffebønne blir stekt, desto mer koffeinmolekyler blir brent av. Dette betyr at hvis du ønsker å begrense koffeininntaket, er fransk stek et perfekt valg.
Er fransk stek kaffe god kvalitet?
Fordi det er vanskelig å fortelle hva de opprinnelige kaffebønnene var like før steking, bruker mange roasters, vel ... mindre enn eksepsjonelle bønner for å lage sine franske roster. I stedet pleier de å fokusere på kvaliteten på steke selv.
Hvis steke er det som er viktig for deg og du liker fransk stek, så er kvaliteten subjektiv og du bør bare få det du liker.
Mange anser fransk stegt kaffe å være nesten brent, men fortsatt veldig hyggelig (som grillet kjøtt eller mørkt ristet brød). Imidlertid, noen kaffe avicionados som foretrekker smaken av bønner seg selv ( terroir ) bare anser det å bli brent.
Hva er mørkere enn fransk stek?
Du kan se "mørk fransk steke" på noen poser med kaffe. Dette ligner på vanlig fransk stek, men mørkere og olierigere.
Den har en sterkere charred smak enn vanlig fransk stek.
For å være sikker er mørk fransk stekkaffe en veldig mørk stek. Likevel, hvis du leter etter noe som er enda mørkere, velg spansk stekt kaffe. Det er den mørkeste steke tilgjengelig.
Hva er lettere enn fransk stekt kaffe?
Espresso steke er bare litt lettere enn fransk stek. Det er den mest populære steke for espresso skudd.
Lettere enn det er Full stek, en kategori av steker som inkluderer høy stek, kontinental stek og Wien-stek.
Hvordan skal jeg bøte fransk stekekaffe?
Franske stekebønner er tradisjonelt brukt til dryppbrygget kaffe. De lager også en fin, dristig espresso og gjør det bra når de brygges i en " fransk press " (aka en "plunger pot").