I stedet for det vanlige valget av en rød fløyelkake til bursdagen, valgte mannen min en Cassata kake i år. Påfyllingen på denne Cassata kaken minner meg om å fylle i en Cannoli , en annen velsmakende italiensk dessert. Fyllingen er laget med helmelk ricotta og mini sjokolade chips. Ricotta bidrar til å kutte kakens søthet.
Hva du trenger
- For fylling:
- 30 gram ricotta (helmelk)
- 2-1 / 4 kopper pulverisert sukker (siktet)
- 1 teskje
- kanel (bakken)
- 1 ts vanilje
- 6 gram sjokolade chips (semi-søt mini)
- 2 sitroner (
- zest av)
- For kaken:
- 2 kake lag (
- hvit ,
- gul eller din favoritt smak)
- 1/2 kopp rum (eller Marsala)
- 2 ss vann
- For Frosting:
- 2 kopper piskekrem (tung)
- 1/3 kopp pulverisert sukker (
- siktet )
- 1 ss rom (eller Marsala)
- Valgfritt: sjokoladeflis (ekstra mini)
- Valgfritt: jordbær
- Valgfritt: sjokoladeflis
- Valgfritt: sitronzest (tillegg)
- Valgfritt: maraschino kirsebær
Hvordan å klare det
Fyll:
I en stor bolle kombinerer du ricotta, pulverisert sukker, kanel og vanilje med en elektrisk mikser. Når ricotta-blandingen er så jevn som mulig (ricotta vil fortsatt få det til å få noen klumper), hånd røre i sjokoladeflisen og sitronskallet. Dekk skålen med plastfolie og kjøl den i minst så lenge det tar å bake kaken. Dette trinnet kan gjøres opp til en dag i forveien hvis ønskelig.
Kake:
Lag din favorittfargede 2-lags kake. Når kakelagene er helt kule, bruk enten en lang serrated kniv eller tanntråd for å skjære dem horisontalt i 2 lag, og dette skal gi deg totalt 4 lag. I en liten bolle, bland rom (eller Marsala) med vannet. Bruk en konditoribørste til å pusse toppen av kakelaget med væskeblandingen. Gi det et minutt eller så for å absorbere alkoholen før du bygger kaken.
Montering av den italienske Cassata Cream Cake :
Legg et enkelt kakelag i bunnen av en ostekake (9-tommers fjærform) panne og spred med 1/3 av fyllingsblandingen. Gjenta med de andre 3 lagene. Vri den uutviklede kaken i plast og kjøl den i minst 4 timer. Kjøling av kaken over natten er best.
På fire timer eller neste dag, gjør den pisket krem frosting. Deretter pakk kaken og flytt den forsiktig til en serveringsplate ved hjelp av to sterke spatler. Frost kaketoppen og deretter sidene med pisket kremblanding. Dekorer med valgfri sjokoladeflis eller mini sjokoladeflis. Maraschino-kirsebær rundt toppen av kaken kunne se ganske, også.
Glasur:
Neste dag, pisk kremet med pulverisert sukker og brennevin. Slå lenge nok til at faste topper blir dannet. Oppbevar pisket krem i kjøleskapet til bruksklar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 360 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 397 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |