Denne bønnesuppeoppskriften i sydlig stil inneholder alle slags sunne, deilige ingredienser, inkludert hakket skinke, tomater og flere varianter av tørkede bønner, erter og linser. Den varme og trøstende blandingen av smaker vil tilfredsstille selv de fineste eaters. Det er også en attraktiv suppe, med mange farger fra tomater, grønn chili peppers og forskjellige bønner.
Ta gjerne med noen andre grønnsaker til bønnene. Det er en fin måte å få familien til å spise sine grønnsaker. Peeled og terninger gulrøtter, terninger rutabaga og kornkjerner er gode valg. Skiver eller terninger selleri og flerfarget paprika er noen andre alternativer du kan vurdere. Ekstra grønnsaker legger til næringsstoffer, tekstur, smak og farge til bønnene. Vegetabilsk buljong eller kyllingbestand kan også legge til smaken, eller legge til litt skinkebase til vannet.
Server denne bønnesuppe med crusty fransk brød , nybakte kjeks , eller cornbread wedges for en tilfredsstillende og minneverdig middag.
Hva du trenger
- 1/4 kopp linser
- 1/4 kopp marine bønner
- 1/4 kopp store nordlige bønner
- 1/4 kopp pinto bønner
- 1/4 kopp lima bønner
- 1/4 kopp nyre bønner
- 1/4 kopp garbanzo bønner
- 1/4 kopp sorte bønner
- 1/4 kopp sorte øyne
- 1/4 kopp gul splitte erter
- 1/4 kopp grønne splitte erter
- 2 kvart vann
- 1 pund skinke
- 1 stor løk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 ts salt
- 1/4 kopp byg
- 1 (16-unse) kan tomater
- 1 (10-unse) kan tomater med grønn chili peppers
Hvordan å klare det
- Skyll alle erter, bønner og linser og plukk dem over. Kast bort eventuelle misdannede eller skadede bønner, og se etter små steiner.
- Overfør bønneblandingen til en lagerpot eller nederlandsk ovn. Dekk med vann fra springen til en dybde på ca 2 tommer over bønnene. La bønnene suge ved romtemperatur over natten.
- Tørk bønnene og skyll dem grundig; returner dem til pannen.
- Hak ham. Skrell løk, kutt det i halve og hugg det fint. Skal og hakk hvitløk.
- Tilsett 2 liter vann til bønneblandingen sammen med skinke, løk, hvitløk, salt og bygg; Bland godt.
- Plasser pannen over høy varme og kom med å koke. Reduser varmen til lav for å opprettholde en simmer.
- Tørk pannen og kok i 1 1/2 timer, eller til bønnene er ømme, rør av og til.
Tips
- Denne suppen er en smakfull og fargerik blanding av bønner og erter, men gjerne spille med mengdene. For eksempel kan du bruke alle grønne eller alle gule splitte erter i stedet for to farger. Eller du vil kanskje utelate garbanzo bønner og bruke 1/2 kopp sorte øyne eller en annen slags bønne.
- For en vegetarisk eller veganskuppe, utelat skinke og bruk vegetabilsk kjøttkraft i stedet for vann for ekstra smak.
- Ta ut bygen for en glutenfri bønnesuppe eller erstatt den med helkornsorghum. Hvis du er veldig følsom for gluten, må du alltid sjekke etikettene. Noen bønneavlinger roteres med andre avlinger, noe som resulterer i krysskontaminering; de kunne inneholde spor av gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 324 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 678 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 23 g |