Denne oppskriften på bakt ricotta- ost er utrolig lett og en enkel, men deilig spredning på en ristet baguette. Serveres alene eller med oliven og / eller salami på siden. Mild i smak, ricotta ost er en god ingrediens for bruk i å legge tekstur til søtt mat samt noen smakfulle retter.
Om Ricotta OST
Ricotta er en fuktig fersk italiensk ost laget av myse som brukes i italienske retter som lasagne, manicotti og ostekake. Den er laget av sauer, ku, geit eller bøffelmelkevalle som gjenstår etter at ostemassen er fjernet. Etter fjerning av ostemasse blir vallen oppvarmet for å danne en annen ostemasse som blir ricottaost. Siden kaseinet blir filtrert bort fra myse under osteprosessen, er Ricotta egnet for personer med kaseinintoleranse.
Frisk Ricotta
For å produsere den friske formen av Ricotta skummer cheesemakers de små hvite klumperne fra toppen av oppvarmet melk for å skape en ren hvit, veldig myk, glatt til granulert strukket ost, som ligner på ost. Den pakkes deretter i runde plastbeholdere for enkel håndtering og tilgang.
Kjøpe høy kvalitet fersk ricotta kan gjøre en stor forskjell i tekstur og smak. Du vil merke en forskjell i smak og tekstur. Først av alt, vil ricotta faktisk ha smak (som søt krem) og tekstur vil være glatt og fluffy, ikke tynn og kornete. Du kan også prøve å lage en enkel versjon av ricottaost hjemme.
Andre typer Ricottaost
I tillegg til fersk ricotta kan du også se ricotta salata og ricotta infornata i butikken.
Ricotta salata er fersk ricotta som har blitt saltet og presset inn i et ostehjul som er alderen i flere måneder. Ricotta salata er hard, hvit og smuldret og har en mild salte, myk og melaktig smak. Det kan være barbert eller revet over salater, pasta og grønnsaker.
Ricotta infornata er en røkt versjon som er bakt og lett brunet. Det er fast nok til å bli kuttet i kiler og har en myk, smuldrende tekstur. Den har en tynn brun skall fra å bli bakt i ovnen. Selv om tekstur er forskjellig, er smaken veldig lik frisk ricotta.
Hva du trenger
- 1 kopp ricottaost
- 1 spiseskje urter (fersk og finhakket; persille, timian, grønt og basilikum er alle velsmakende)
- 1 klype havsalt (eller mer å smake)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje (pluss mer for drizzling)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Bland de friske urter og salt i ricotta. Fyll en liten bakervarer med ricotta. En liten ramekin eller mini-tart panne fungerer bra.
- Drikk olivenolje på toppen. Bake i tjue minutter. Hvis toppen ikke brenner, ferdig parabolen ved å plassere den under en broiler i noen minutter, så den er brun og boblende.
- Drikk mer olivenolje på toppen før servering. Du kan også legge til flere friske urter om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 88 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 5 g |