Det er et par spesielle feiringskvelder i Skottland av Burns Nigh t og Hogmanay når den tradisjonelle parabolen av haggis, tatties og neeps serveres.
Denne klassiske skotske parabolen kan ha et merkelig klingende navn, så for de som ikke vet hva de mener er tattier, er poteter, neeps rop og haggis den salte pudding laget av sauavfall og havregryn.
Det kan ikke være Burns-kveldsmiddag uten en tallerken med tradisjonelle haggis, tatties og neeps. Den haggis gjør eller bryter denne oppskriften, så sørg for at du kjøper en god kvalitet Haggis, enten det er et tradisjonelt kjøtt eller en vegetarisk.
Hva du trenger
- 2 1/2 til 3 1/2 lb haggis
- 1 1 lb / 550g poteter (skåret og grovhakket)
- 1 1/4 lb / 550g ropepinner (skrelt, grovhakket)
- 1 klype muskatnøtt (ferskt revet)
- 4 ss melk
- 4 ss smør
- Havsalt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Kontroller alltid instruksjonene på butikken din omhyggelig. Disse instruksjonene her er bare retningslinjer. Matlagingstider vil også avhenge av om du bruker en kjøtthaggis eller en vegetarisk versjon, da kjøttfri tar mindre tid.
For Haggis:
Kok haggis først ved å plassere haggis i en stor krukke og dekk med kaldt vann. Tørk pannen med et lokket, kom til koking, deretter reduser til en simmer og lag i 40 minutter pr 1 lb / 450 gram
Mens haggis kokker, lag potetene og ropene.
For poteter:
Plasser poteter i en stor gryte, deksel med kaldt vann, tilsett en klype salt, dekk pan med et lokket.
Ta potetene til koking, reduser til en kok og kok til øm (ca. 20 minutter).
Drenk potetene og hold den til den ene siden.
Tilsett halvparten av smør og halvparten av melken til pannen, og potetene ble kokt i.
Smelt smør og varm melken, legg til kokte poteter og mos.
Tilsett muskatmos og rør godt for å lage en glatt, kremaktig mos.
For Turnips:
Legg rognene i en stor gryte, deksel med kaldt vann, tilsett en klype salt, dekk pannen med et lokk.
Brenn rognene, kok til kokt og kok til øm (ca. 20 minutter).
Tørk rognene og hold den til den ene siden.
Tilsett halvparten av smøret og halvparten av melken til pannen ble rognene kokt i.
Smelt smør og varm melken, tilsett kokte rogn og mos til glatt og kremaktig
Å servere:
Når du er kokt, fjern haggisene fra vannet. Legg på en serveringsrett og kutt den med saks eller en kniv og server med tatties og neps ved siden av. Og for å drikke, ville et lite dram av skotsk whisky være tradisjonelt.