Den populære Los Angeles restauranten Sqirl er kjent for (blant annet) sin Sorrel Pesto Rice Bowl. Denne oppskriften er min ta på Sqirs skål, laget med mye kreativt lisens. For denne versjonen kommer frisk spinat sammen med ristede valnøtter, sitron og hvitløk for å lage en super nydelig smaksprøve før de kombinerer krefter med mørk brun ris. Den smakfulle blandingen er toppet med sprø og bitter radicchio, salt feta, kremaktig avokado og et mykt kokt egg.
Kombinasjonen er sunn og hjertelig med rikelig god smak og gjør et perfekt lunsj. Siden denne oppskriften serveres ved romtemperatur, gjør det en fin piknik eller et måltid på farten.
Hva du trenger
- For riset :
- 1 kopp langkornet brun ris
- 2 kopper vann
- 1 ts olje
- 1 ts salt
- For Pesto og Toppings :
- 2 kopper pakket baby spinat
- 1/3 kopp ristet valnøtter
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 2 ss fersk sitronsaft (med 1 teskje reservert for radicchio)
- 1 stor hvitløksklove (revet)
- Kosher salt å smake
- 1-2 ss vann
- 2 egg
- 1 1/2 kopper pakket radicchio (hakket)
- 1 avokado
- 2 ss crumbled feta
Hvordan å klare det
- Kombiner ris, vann, olje og salt i en pott over høy varme. Når du har kokt, dekk og reduser varmen til en lavkjøtt. Kok i 45 minutter eller til øm, men seig og nesten alt vannet blir absorbert. La sitte i 10 minutter og lakk med en gaffel, og la den avkjøles.
- Legg spinat, valnøtter, olivenolje, sitronsaft (reserve 1 teskje), hvitløk og en klype salt til matprosessoren din. Pulse, skraper ned sidene et par ganger, til det er godt blandet. Legg til opptil 2 ss vann etter behov for å holde blandingen i bevegelse. Smak og tilsett salt om nødvendig. Kast med avkjølt ris.
- Ta en liten pott med vann til koking og deretter redusere til en rask koker. Senk forsiktig dine to egg i vannet og sett en timer i 6 minutter. Når tiden er opp, løp eggene under kaldt vann i 30 sekunder før peeling.
- Mens eggene koker, kaster du radicchio i den reserverte teskje sitronsaft og en heftig klype salt. Skjær avokado.
- Del pesto-ris i to boller. Del også radikchio, avokado og feta mellom boller. Topp hver med et egg skåret i to. Server umiddelbart.
Variasjoner :
- Hvis du ikke finner radicchio, bruk stekket rødkål istedenfor. Du vil ikke ha den bittre bitt, men du får fortsatt en fin crunch og klar farge.
- Noen form for ris vil fungere i denne oppskriften. Bare kok 1 kopp ris i henhold til pakningsvedlegg og fortsett med oppskriften som skrevet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 913 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 217 mg |
| natrium | 425 mg |
| karbohydrater | 93 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 27 g |