Polsk gresskar suppe, kjent som Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) eller Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) har ren gresskar smak med rikdom av god kvalitet (hjemmelaget foretrukket) kyllingbestand.
Gresskarfrø fant veien fra Amerika til Europa, og en kjærlighetsaffære begynte.
Tradisjonell polsk gresskar suppe bruker ikke urter og krydder som finnes i mange moderne versjoner - bare en revet gulrot, salt og pepper og halv og en halv.
Drop potet dumplings - Kartoflane Kluski - gi tyggefaktoren for denne glatte puréen.
Hermetisert gresskar kan brukes, i så fall blir suppen mørkere i fargen.
Hva du trenger
- 1 (2 pund) pajegressin, vasket, skrelt, deseeded og kuttet i biter, eller 2 (14-ounce) bokser gresskarpuré
- 4 kopper vann
- 4 kopper hjemmelaget eller god kvalitet kyllingelager
- 1 gulrot, skrelles og revet
- 1 kopp halv og halv
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn kombinerer kjøttet fra et 2-punds pajegressin eller 2 (14-ounce) bokser pommespuré, 4 kopper vann, 4 kopper hjemmelaget eller god kvalitet kylling og 1 skrællet og revet gulrot.
- Kok opp, reduser varmen, dekk og kok over middels lav varme i ca 1 time eller til grønnsaker er myke. Hvis du bruker hermetisert gresskarpuré, vil dette ta mye mindre tid.
- Overfør til en blender eller matprosessor (i partier, om nødvendig) og puré til glatt. Gå tilbake til gryten.
- Tilsett halvparten halvt til suppe og varm. Server i oppvarmede suppe boller med dråpe potet dumplings.
Visste du at gresskar er frukt?
Det er sant. Gresskar er squash og, fra et botanisk synspunkt, blir squash betraktet som frukt fordi de inneholder plantens frø. Gresskar regnes som en vinterkvash, selv om det er en varmværsavling, men de kan lagres gjennom vinteren og dermed deres navn.
Det finnes fire arter av vinterkvash - curbita pepo (ekorn, spaghetti og andre), cucurbita moschata (calabaza og andre), cucurbita mixta (butternut og andre) og cucurbita maxima (hubbard, turban, banan og andre) med gresskar varianter i alle av dem.
Vinter squash er høy i vitamin A og C, jern og riboflavin. Kjøttet er fastere enn sommer squash og krever lengre matlaging og huden er uspiselig. Når du velger, se etter squash som er tung for deres størrelse og har en hard, dypfarget, flekkfri hud.
Her er flere ting vi slår på at du ikke visste om gresskar og 15 måter å bruke dem i matlaging.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 89 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 309 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |