Skottens nasjonalrett er haggis, en slags sød pudding. Det er en utmerket, velsmakende tallerken, laget ved hjelp av saupuck (lungene, hjerter, lever). Den kokte hakkede slaktbiprodukter blandes med suet, havregryn, krydder og innkapslet i fårmagen. Når stikket opp, blir den fylte magen kokt i opptil tre timer. Hvis tanken på matlaging av dyrsdelene er off-putting, er det kommersiell haggis tilgjengelig, den mest kjente (inkludert en vegetarisk versjon) fra Charles MacSween & Son i Edinburgh.
Ta en titt på mine 9 beste tips for å kjøpe, forberede og lage haggis
Er Haggis Illegal i USA?
På 1970-tallet forbød USA importen av mat som inneholder sau lung. Som de fleste tradisjonelle haggis oppskrifter er laget med lunge, er det nesten umulig å finne importerte kommersielle haggis. De fleste haggis som finnes i USA, er laget i landet.
Hvordan tjene Haggis
Når det har blitt dampet og kokt gjennom, er det mange populære måter å tjene haggis på. Prøv det med en full skotsk frokost eller med hjertelige tatties og neeps (tatties er skotske for poteter, og neeps er roper) for en autentisk opplevelse.
Hva å drikke med Haggis
For paring formål som fin skotsk whisky er en tematisk passende ånd. Hvis du ikke er en fan av å ha hardvann til måltider, kan du alltid gå med en sur rødvin eller en sterk, mørk øl.
The Haggis og Robert Burns
Haggiene ble udødeliggjort av dikteren Robert Burns i sin Adresse til Haggisene i det 18. århundre og feiret i Skottland og over hele verden på Burns Night , 25. januar, til minne om den skotske dikteren.
Den er spist med tatties og neps sammen med andre skotske favoritter Cock-a-Leekie (Kyllinggrønnsak) Suppe og Cranachan, en dessert laget av bringebær, ristet havregryn og krem.
Adresse til en Haggis, Robert Burns
Rettferdig, du er ærlig, sønnenes ansikt, stor høvdingen i puddingløpet! Bøy dem til deg, ta tak i ditt sted, Painch, tripe eller thairm: Weel er du av en nåde. Langs min arm. , Dine forstyrrelser som en fjern bakke, din pinwad hjelper deg med å reparere en mølle. I tiden du trenger, mens du har porer, dørene dine er liknende gult perle. Hans kniv ser rustikk Labour dight, En kutt deg opp, klar klar, Trenching din gushing entrails lyse , Som et uhøflig, og så, O, et strålende syn, Varmt reekin, rik! Så horn for horn, strækker de et strøk: Ta tak i baken, når de kjører, Til en "deres vellskallete kytes belyveAre bøyde seg som trommer, The Guildman, liker å rive, "Bethankit" hums.Is der det er hans franske ragout, Eller olio som hadde stått en så, Eller fricassee wad mak henne spewWi perfect sconner, ser ned wi sneering, scornfu ViewOn sic en middag? Dårlig djevel!
se ham på grunn av sin søppel. Han er så uskadelig som et utbredt utslag. Hans spindel skinner en gule piskesnor, Han er ikke en nit: Din blodige flom eller et felt for å dash, uansett! Men merk den rustikke, haggis-matte, Den skjelvende jorden dunker hans slitebane, Clap i hans walie nieve et blad. Han gjør det visket; En bein en armer, et hode vil snede, Som kraner og spiss. Du Pow'rs, hva er menneskeheten din omsorg, og parabolen dem ut deres regning, Auld Skottland vil ha skinking wareThat jaups i luggies: Men, hvis du ønsker henne gratefu bønn, Gie henne en Haggis!