Alt du trenger å vite om Chimaki
Chimaki er en japansk dumpling laget av ulike ingredienser, som er pakket inn i et blad (bambus, banan eller reed) og dampet.
Bakgrunn
I japansk kultur, chimaki eller dumplings, nytes den 5. mai for å feire japansk barndag, også kjent som "kodomo no hi" og tidligere omtalt som Boys 'Day. På denne nasjonale ferien feires alle gutter og jenter over Japan for å ønske seg lykke og god helse.
Ytterligere bakgrunn om japansk barnedag og feirende mat er tilgjengelig i artikkelen her .
Det antas at chimaki stammer fra kinesisk kultur. Zongzi , den kinesiske ekvivalenten til den japanske chimakien, er en klebrig risblanding. Tradisjonelt blir zongzi nydt den femte dagen på den femte månekalenderen, eller 5. mai, for å feire Duanwu Festival, også kjent som Dragon Boat Festival.
Kinesisk zongzi skiller seg fra japansk chimaki, hovedsakelig på grunn av fyllingene som brukes i klebrig ris. For eksempel kan zongzi inkludere egg, and, kylling, svinekjøtt, grillkål siu, pølse, peanøtter, kastanjer, rødbønnepasta eller mungbønnepasta.
Typer Chimaki
I japansk mat er det to kategorier av chimaki: søt og salte.
1. Søt chimaki kan inkludere fyllinger som glødende ris, sødrød bønnegelatin kjent som "yokan" eller kudzu (arrowroot) pulver og nytes som en matbit eller dessert.
2. Savory chimaki, som den kinesiske zongzien, inneholder en blanding av klebrig ris, kjøtt og grønnsaker. Noen av kjøttene som ofte brukes er kylling og svin, mens grønnsaker kan omfatte unge bambusskudd (takenoko), shiitake sopp, gulrøtter, burdockrot (gobo), kastanjer (kuri) eller gingko nøtter.
Savory chimaki er ofte likt som en forrett, matbit eller et måltid.
I Japan, som Barnedag (kodomo no hi) nærmer seg, er den søte dessert typen chimaki vanligvis tilgjengelig for salg i supermarkeder, søte butikker eller kafeer. Lignende chimaki snacks kan være tilgjengelig for salg i japanske supermarkeder i vestlige eller europeiske land, men en enkel versjon av søt chimaki kan enkelt gjøres hjemme. Oppskriften er tilgjengelig her.
Tilberedningsmetoder
Å lage chimaki ved hjelp av den tradisjonelle metoden kan være komplisert. I denne metoden blir fuktig risholdig ris gjennomvåt over natten, drenert og deretter innpakket i en bambus, banan eller reedblad sammen med forskjellige ingredienser. Prosessen med innpakning av ukokt ris kan være utfordrende. Chimakien blir deretter dampet i 50 minutter til 1 time, til den fettete ris og andre ingredienser er fullt tilberedt.
En enklere og mindre tidkrevende metode for å lage chimaki er å først dampe den fettete risen i en riskoker, og deretter pakke riset i et blad og damp i en kortere periode eller tid (15 til 20 minutter). I tilfelle bambus, banan eller reedblade ikke er lett tilgjengelig for hjemmekokken, kan prosessen med å dampe den kokte glutinøse risen i bladet utelukkes helt.
En av fordelene med å dampe risen med bladet er at bladet gir en behagelig duft og mild smak på risen, men dette trinnet kan elimineres og den lumpete risen vil fortsatt være ganske hyggelig.
En moderne og enkel chimaki dessertoppskrift for japansk barndag er tilgjengelig her .