Sakura mochi er en japansk dessert som er rosa, akkurat som sakuraen (kirsebærblomstrende blomster), og er laget av søt limete ris og fylt med en søt rød bønnepasta. Den er pakket inn i et syltet sakurablad som er spiselig. Tradisjonelt er denne desserten nytes under Hinamatsuri (japansk jentedag) for å feire vårenes begynnelse, samt å ønske lykke til og god helse for alle de små jentene i familien.
Oppskriften på sakura mochi krever tre hovedtrinn: 1) Fylling av koshian ( søtrød bønnepasta), 2) Gjør den søte glutinous mochi (riskake) og 3) Gjør det syltet Sakura-bladet.
To snarveier kan brukes til å lage sakura mochi for å minimere forberedelsestiden. Først kan koshian-fyllingen kjøpes premade på de fleste japanske eller asiatiske supermarkeder. For det andre kan syltet sakura leaf også kjøpes i de fleste japanske butikker eller til og med online.
Sakura mochi blir best spist samme dag den er forberedt. Det kan imidlertid lagres i kjøleskapet i opptil tre dager og oppvarmes i mikrobølgeovnen før du spiser. Det er best å pakke hver enkelt mochi sikkert med plastfolie og lagre dem deretter i kjøleskapet.
Hva du trenger
- 2 kopper azukibønner (røde bønner)
- 1 1/3 kopper sukker
- 1 ts salt
- 4 1/2 kopper vann
- 3 kopper søt ris (fettrik ris)
- 2 dråper rød matfarging
- 2/3 kopper sukker
- Ca. 3 1/4 kopper vann (i henhold til riskomfyrens instruksjoner)
- Valgfritt: 16 til 18 syltet unge sakura blader
Hvordan å klare det
- Syltet sakura blader kan kjøpes i de fleste japanske supermarkeder eller online. Hvis du gjør dette, gjør det minst 2 dager i forveien. En oppskrift på unge syltet sakura blader er tilgjengelig her. Unge blader kan også brukes dekorativt uten å plukke.
- Lag koshian fylling. I en stor bolle, suge azuki bønner i vann over natten. Skyll bønner og drenering.
- Overfør bønner til en stor gryte, tilsett vann, kok opp. Slå av varmen til middels og kok i ca 10 minutter. Skum skum og rester som flyter til toppen av potten.
- Slå av varmen til lav og smør azukibønnerne i ca 1 1/2 til 2 timer, eller til mykner. Rør bønner av og til for å sikre at bønnene ikke holder seg fast på bunnen av pannen og brenner.
- Det meste av væsken skal koke av, men azukibønner vil ha en litt vannaktig tekstur. Ikke bekymre deg om det ser for vannaktig ut. Som koshian påfylling avkjøler, vil dette vannet bli absorbert i bønnene, og du vil ende opp med en tykk, kremaktig fylling.
- Tilsett sukker og salt inn i koshian-blandingen og rør hele tiden i ca. 5 minutter til sukkeret er oppløst. Slå av varmen. Koshian kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager eller lagres i fryseren.
- Lag søt mochi ris kake. Vask ris til vannet løper klart og tømmes. La drenert ris stå i 30 minutter. I mellomtiden oppløs sukker i ca 1 kopp vann i mikrobølgeovn i 1 til 2 minutter og la avkjøle.
- Tilsett 2 dråper rød matfargestoffer til sukkerblandingen. Dette vil gjøre ris rosa. Legg den rosa sukkerblandingen på risen og fyll riskoker med ca 3 1/4 kopp vann, men vær oppmerksom på vannretningslinjene i henhold til målingene på risovnen din.
- La risen suge i den rosa sukkerblandingen og vann i 1 time før matlaging. Å tillate risen å suge i vannet vil bidra til å sikre at de kokte riskornene er myke og ikke harde i midten. Hvis det er tilgjengelig, bruk innstillingen på riskoker til "fettstoffer eller søt ris".
- Etter riskokkene, ikke åpne riskoker og la risen dampe i 30 minutter. Forsiktig smadre den kokte glutinous risen med en shamoji (ris padle) eller spatel. La den kokte risen avkjøles slik at den er varm. Tips: Det er lettere å jobbe med mochi hvis det er varmt fordi det er bøyelig.
- Monter sakura mochi. Bruk et stykke saranfolie som er stort nok til å dekke håndflaten håndsomt, slik at mochi ikke holder fast i hånden. Ta ca 2 til 3 ss mochi og spred på håndflaten i avlang form rundt 2 1/2 tommer lang. Vær forsiktig så du ikke sprer mochi for tynn, for da vil din koshian-fylling bryte gjennom mochi når du pakker den.
- Plasser en rund 1 til 2 ts skur med koshian fylling nær bunnpunktet av avlange mochi og brett deretter over den øverste halvdelen av avlangen og forsegl den ved å trykke på endene av den lukte mochien stengt. Gjenta.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 861 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 24 mg |
| karbohydrater | 191 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 23 g |