Japansk matlaging Ingredienser

01 av 40

Japansk Kortkorn Ris

Disse er ingredienser som ofte brukes i japansk matlaging.

Japansk kortkornig ris blir litt klebrig når den er tilberedt.

02 av 40

Genmai

Upolert ris (kort kornbrun ris) kalles genmai i Japan. Siden embryoet og klilaget ikke fjernes, er genmai mer næringsrik enn polert ris (hvit ris).

03 av 40

Tofu (soyabønner)

04 av 40

Abura-alder

Abura-alderen er stekt tofu. Det er pouched.

05 av 40

Atsuage

Atsuage er friterte tykke tofu kjent som tofu cutlet.

06 av 40

Heller ikke jeg

Nori er spiselig tang og viser vanligvis ark av tørket nori som ofte brukes til å lage sushi-ruller.

07 av 40

Katsuobushi

Katsuobushi er tørket bonito flak som brukes til å lage dashi suppe lager. Også, de brukes som pålegg i ulike retter.

08 av 40

Yakidofu - Grillet Tofu

09 av 40

Azuki

Azuki er små og mørkerødte bønner. De er simmered for å lage anko (søt bønnepasta) som er en viktig ingrediens i tradisjonelle søtsaker.

10 av 40

Shimidofu

Shimidofu er frysetørket tofu. De kalles også koyadofu. Soak shimidofu i vann for å mykne før matlaging.

11 av 40

chikuwa

Chikuwa er en rørformet fiskkake. Fiskpasta blandes med krydder og dampes for å lage chikuwa.

12 av 40

Harusame

Harusame er gjennomsiktige nudler laget av potetstivelse eller mungbønnesstivelse. De er kjent som bønne tråder eller cellofan nudler.

13 av 40

natto

Natto er gjæret soyabønner av natto bacillus. De er klissete og har sterk lukt. Natto serveres ofte i japansk stil.

14 av 40

Kombu

Kombu (kelp) er mye konsumert tang i Japan og brukes ofte til å lage dashi suppe i japansk matlaging.

15 av 40

wakame

Wakame er den mest populære tanget spist i Japan.

16 av 40

Konnyaku

Konnyaku er grå eller hvite glatte produkter laget av konnyaku yams. De blir vanligvis solgt i rektangulære blokker. Konnyaku har ikke mye smak.

17 av 40

Kokte Bambusskudd

Bambusskudd kalles takenoko og brukes ofte i japansk matlaging.

18 av 40

Narutomaki

Narutomaki er en slags japanske fiskekaker.

19 av 40

kanpyo

Kanpyo er tørket lange striper av kalebasser. Simmered kanpyo brukes ofte som fyllinger i sushi-ruller.

20 av 40

Niboshi

Niboshi indikerer vanligvis tørket sardiner som tradisjonelt brukes til å lage dashi suppe lager.

21 av 40

Kiritanpo

Kiritanpo er en sylinderformet riskake. Det er en spesialitet mat av Akita regionen, Japan.

22 av 40

kamaboko

Kamaboko er halvcylindriske formede fiskekaker. De brukes ofte som toppings i nudleretter, som udon i varm suppe.

23 av 40

Fu

Fu er laget av gluten hvetemel. Det finnes ulike former og farger av bakte fu. Fu brukes ofte i nimono (kokte retter), suppe og så videre.

24 av 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon er tørket striper av daikon radish. De er gjennomvåt i vann før matlaging.

25 av 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake er tørket shiitake sopp.

26 av 40

Tororo Kombu

Tororo kombu er tynne og lange ark eller flager av konbu. Tørket kombu (kelp) mykner i eddik marinade før de blir barbert. Det er lagt i ulike suppe, ris eller nudleretter.

27 av 40

Chukamen

Chukamen nudler brukes til ramen retter. Disse nudlene er vanligvis laget med hvetemel og kansui (alkalisk løsning) i Japan.

28 av 40

Hanpen

Hanpen er en slags fiskekaker. Det er veldig mykt.

29 av 40

Shirataki nudler

Shirataki nudler er halvt gjennomskinnelige nudler laget av konjac eller konnyaku yams.

30 av 40

Sakura Denbu - Sweet Fish Powder

31 av 40

Kanten

Kanten er laget av tengusa tang. Tengusa-tangene smelter i begynnelsen, og gelélignende materialer styrkes og frysetørkes. Kanten kommer i forskjellige former, for eksempel pinner og pudder.

32 av 40

Mochi

Dampet mochi ris (frosset ris) er pounded å lage mochi. Frisk mochi er myk, men det herdes raskt. Forpakket mochi blokker, som er flatt og kuttet i firkantede stykker eller formet i runder, er tilgjengelige i dagligvarebutikker.

33 av 40

Tørket Soba (Bokhvete Nudler)

34 av 40

Tørket Somen Noodle

35 av 40

Tørket Udon Noodles

36 av 40

Shiratamako

Det er fettig rismel som brukes til å lage dumplings.

37 av 40

Kinako - Soyabønnemel

38 av 40

Domyojiko

Domyojiko (limet rismel) brukes vanligvis til å lage tradisjonelle søte kaker i Japan.

39 av 40

Kuzuko

Kuzuko er stivelsesspulver laget av kuzu eller kudzu planterot. Den brukes til å fortykke saus eller lage dumplings.

40 av 40

Kuri-no-Kanroni

Disse er kokte søte kastanjer i sirup.