Når du blir syk i USA, er kyllingnudelsuppe eller varm te og honning vanlige rettsmidler. I Japan, hvis du føler deg under været, spiser du tradisjonelt risgrøt (okayu) eller udon nudelsuppe. Udon nudler servert i varm suppe og toppet med krydret aburaage kalles kitsune udon. Det betyr bokstavelig talt revnudler.
Kitsune Udon litterære betyr fox udon, eller rævnudler, på japansk. Navnet kom fra folktalen at reven nyter aburaage (stekt tofu), som er den viktigste topping for denne nudelen).
Tyg og myk, uton er tykk hvete nudler som er best når du finner dem friske. Tørket uton er fortsatt bra, men tekstur er tettere.
Aburaage
Denne oppskriften antar aburaagen, eller dypfryst tofu, er allerede laget. Hvis ikke, her er en rask oppskrift:
- Fjern overflødig fuktighet fra tofublokken ved å pakke den i et rent håndkle og plassere det mellom to skjærebrett.
- Klipp tofu-blokken i trekanten, omtrent to inches lang.
- Hell oljen i wok og varme, når du dypper en spisepinne i den oppvarmede oljen og boblene stiger fra den, er oljen klar til bruk (hvis den røyker, er den for varm).
- Skyv tofu trianglene en om gangen i den varme oljen.
- Stek på begge sider til gullbrun.
- Sprøyt trianglene ut av wok og la dem drenere på wokens dreneringsgrill (eller plasser på papirhåndklær).
- Når trianglene er drenert og avkjølt, gi dem en andre dypstekning for å utdype fargene og gjøre dem fine og skarpe.
- Plasser igjen på grillen for å avta og avkjøle.
- Legg de stekte tofu trianglene i en kolander og kjøre veldig varmt vann over dem for å fjerne alle rester av olje fra tofuen.
Hva du trenger
- 4 aburaage (stekt tofu), blanchert og kuttet i halvdeler
- For Simmering Aburaage:
- 3/4 kopp
- dashi suppe lager
- 2 ss. sukker
- 1 ss. soyasaus
- 1 ss. mirin
- For suppe:
- 5 kopp Dashi suppe lager
- 3 ss. mirin
- 2 ss. soyasaus
- Salt, justerer mengden salt etter dine preferanser
- 4 pakker forkokt
- udon nudler
- Valgfritt: 4 skiver kamaboko fiskekake for topping
Hvordan å klare det
- Varm dashi, mirin, sukker og soyasaus i en middelspanne og kom med koking. Juster smaken med salt som du vil.
- Smør aburaage i suppen på lav varme til væsken er nesten borte. Sette til side.
- Kok vann i en stor panne og varme uton nudler som angitt i pakken.
- Drenk uton og del i fire boller.
- Hell den varme suppen over uton nudler.
- Topp med krydret aburaage og kamaboko skiver .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 567 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,648 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 57 g |