Gresskar 'Gnocchi alla Romana' Med Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

" Gnocchi alla romana ", eller gnocchi i romersk stil, er laget av semolina mel (et durum hvetemel som ofte brukes til å lage pasta) i stedet for poteter, og i stedet for å være små, runde dumplings kokt i kokende vann, de er flate, runde plater som er ordnet i en bakervarer og bakes. Denne variasjonen legger til i gresskar, for en tannmodig høstversjon, med en smakfull, pikant Gorgonzola-topping. Gorgonzola er i utgangspunktet den italienske versjonen av blåost, og du kan erstatte den med blåost hvis du ikke finner Gorgonzola.

Hva du trenger

• 4 kopper (ca. 1 liter) helmelk
• 5,5 ss (80 gram) usaltet
• smør
• 1 ts fint havsalt
• klype nybakket muskatnøtt
• 1-3 / 4 kopper (10,3 gram / 292 gram) semolina mel
• en 15 ounce (ca 400 gram) kan av gresskarpuré
• 2 eggeplommer, lett slått
• 1 kopp (ca 106 gram) ferskt revet Parmigiano-Reggiano
• 1/2 kopp (2 gram / 57 gram) Gorgonzola eller blåost , kubet eller smuldret

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 390 F (200 C).
2. Plasser melken og 2 ss smør i en tilstrekkelig stor, tungbunnspanne over middels varme. Tilsett salt og muskatmosfære. Så snart melken begynner å boble, dryss sakte i semolina mel mens du pisker kraftig for å unngå å danne klumper.
3. Senk varmen til lav og fortsett å lage mat, visp kontinuerlig til blandingen er jevn og begynner å tykes om 10 minutter. Fjern fra varme og tilsett gresskarpuré, eggeplommer, og revet Parmigiano, bland med en visp til det er godt blandet.

1. Overfør blandingen til et grunt bakkeplate eller brett som er smurt lett med smør og spred det jevnt med en gummispatel (fuktet med vann for å unngå å stikke) til en tykkelse på omtrent 1/2 tommer (ca. 1 cm). La sitte avkjøles og stram opp ca 5 til 10 minutter, deretter med en 2 cm (ca. 5 cm) diameter kjeks- eller kakeskjærer (eller du kan bruke et melket drikkeglass med omtrent samme diameter), stemple ut sirkulær gnocchi.
2. Ordne gnocchi i overlappende rader i en smurt bakervarer. Smelt de resterende 3,5 ss (merk at 1/2 spiseskje er 1-1 / 2 ts) smør og dryss det jevnt over toppen av gnocchi.
3. Bake i ca 20-30 minutter, eller til osten er smeltet og toppen er lett brunet.

Lagring og fremdrift

Oppbevar rester i kjøleskap i opptil 2 dager, eller du kan tilberede fatet før tiden, bare opp til sprinkling med Gorgonzola og fryse den, for å bli bakt senere (det er ikke nødvendig å tine den først).

Valgfrie variasjoner

• Legg til noen hakkede valnøtter og / eller friske salvieblader på toppen av den ordnede gnocchi sammen med kubene av gorgonzola før baking.
• For en mer gyldenbrun topp, dryss toppen av parabolen med ekstra revet Parmigiano-Reggiano før baking, og / eller overfør oppskålen til under en broiler i et minutt eller to før du serverer.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	516
Total mengde fett	26 g
Mettet fett	15 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	134 mg
natrium	879 mg
karbohydrater	50 g
Kostfiber	3 g
Protein	22 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)