Fordi alt irsk ikke er kokt
Amerikanerne, spesielt de i Nord-Carolina, Texas, Memphis, Kansas City eller Texas, liker å forestille seg at de holder patentet på grillgrill, ferdigheten til å lage matkaker med lavt kjøtt over naturlig flammevarme. Så det kommer noen ganger som en overraskelse for å lære at andre deler av verden har sine egne grilltradisjoner. Noen av disse tradisjonene blir nå mer allment aksepterte, som for eksempel fra Korea eller Argentina.
Men Irland? Faktisk, hver september flokker grillfans fra hele verden til Lisdoonvarna, Irland for verdensmesterskapets Grillmesterskap. Og dette er ingen enkel PR-stunt, men en helt legitim konkurranse. Tross alt har den legendariske Kansas City-grillkunstneren Paul Kirk vunnet denne prisen for å gå sammen med hans åtte verdensmesterskap og 545 andre priser.
Heller ikke grill er en ny kunst i Emerald Isle. Oppskriften på den berømte Maguires Grillsås ble skrevet ned i 1700-tallet og tapt i en familiebibel, som bare ble funnet igjen nylig. Denne tomatbaserte sausen er mild i smak med en Worcestershire smak. Ikke bare vet Irland at det er ekte grill, men de kjøper gass- og kullgriller med en hastighet som har tiltrukket seg produsenter fra hele verden. Nesten enhver grill eller røyker du kan kjøpe i USA, kan kjøpes i Irland.
Med en av de raskest voksende økonomiene i Europa rammer irerne uteplassen, og de griller på en stor måte.
Fra et historisk perspektiv er det perfekt for irerne å nyte både grill og grilling. Etter å ha lenge vært en stor produsent av kjøttprodukter og godt kjent i et bredt spekter av konserveringsmetoder, har irskene gitt oss en lang tradisjon for jordnær mat.
I historien om irsk mat er tradisjonen med å smake ferskt kjøtt (spesielt svinekjøtt) med honning og bær, så langsomt tilberedt over en flamme, veldig kjent. Og denne tradisjonen var på plass godt før den dukket opp i det amerikanske sør.
Nå som ordet av grill har spredt seg på vindene på internett, støttet av massemarkedsproduksjonen av griller og røykere, kan irlene endelig oppleve sin lange tradisjon for folkekoking og velkommen en ny alder av grillet og røkt mat .
Så hva skal du forberede når St. Patrick's Day ruller rundt, eller når du føler deg litt irsk? Selvfølgelig kan du alltid gå med corned beef og kål eller irsk stuing . Men du bør være oppmerksom på at corned beef og kål er en irsk-amerikansk rett og ikke en favoritt i Irland i det hele tatt.
Hvis du virkelig vil feire i ekte irsk mote, lager opp på whiskyen (en tradisjon fra St. Patrick selv), brann opp grillen, og ha et godt, solidt måltid.