Denne oppskriften på ungarsk ostemasse ostekake - turos (ostemasse ost) lepeny (ark) - er også kjent som turos pite og turos racsos . Det er også kjent som Rakoczi-stil ostemarket etter Janos Rakoczi (1897-1966), en ungarsk kokk kjent som å ha skapt desserten. Noen har gitterdeig topper, andre marengs.
Dette er min versjon. Jeg liker å lage en dobbel batch av skorpen for å holde hånden i kjøleskapet for uventet selskap. Det er så lett å klappe det i en 9x13-tommers panne og topp med hermetisert fruktfylling. dobbeltparti av skorpeen for å holde hånden i kjøleskapet for uventet selskap. Det er så lett å klappe det i en 9x13-tommers panne og topp med hermetisert fruktfylling.
Hvis du ikke finner tørr ostemasseost, vil du kanskje lage din egen bønderost fra bunnen av.
Frys gjenværende egg hvitt og lagre for rester av egg hvite oppskrifter .
Hva du trenger
- For skorpen:
- 2 1/2 kopper allsidig mel
- 1 kopp konditori sukker
- 2 1/4 pinner smør
- 1 stor eggeplomme
- For fylling:
- 1 pund
- tørr ostemasse bønderost (eller ricotta)
- 1 kopp sukker
- 3 store eggeplommer
- 1 ts vanilje
- 2 (14-unse) bokser aprikosfylling eller syltetøy
- Valgfritt: 1 ts sitronzest
- For Meringue Topping:
- 4 store hvite hvitt
- 1/2 ts vanilje
- 1/2 kopp sukker
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 grader. I bolle av en matprosessor blander mel og konditorer 'sukker. Puls i smør som for pausdeig. Hell 1 eggeplomme gjennom matruten og kjør maskinen til deigen begynner å komme sammen. Overfør deigen til en arbeidsflate, og lett bring deigen sammen. Trykk den inn i en 9x13-tommers panne med litt fuktede fingertupper, om nødvendig. Bake halvveis, ca 20 minutter.
- I mellomtiden, i en stor bolle eller matprosessor, kombinerer ostemasse ost, sukker, 3 eggeplommer, 1 teskje vanilje, og zest (hvis du bruker) til glatt. Merk: Hvis du liker mye ostpåfylling, øk ostens ost til 2 pund, 6 store eggeplommer, 2 ts vanilje og 2 ts sitronzest (hvis du bruker).
- Spred ost på samme måte over delvis bakt skorpe, og topp med aprikosfylling, bruk litt fuktede fingertupper, om nødvendig, og kom tilbake til ovnen i ytterligere 25 minutter.
- I mellomtiden gjør du margen ved å piske de 4 reserverte egghvittene med 1/2 ts vanilje og 1/2 kopp sukker til stive topper danner.
- Reduser varmen til 250 grader. Fjern kake fra ovnen. Enten rørmeringue over ostekakeoverflaten i gittertypene, eller spred den jevnt over hele overflaten, ved hjelp av en spatel for å lage virvler som for sitronminguepai. Bake 20 minutter eller til margen er veldig lett brun. Kjøl helt før du kutter i firkanter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 410 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 170 mg |
| natrium | 318 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 13 g |