Nyttige brusselspirer, rike egg og smakfull Pecorino-ost gjør en rask og deilig (for ikke å nevne sunn) pasta saus som er klar i tiden det tar å koke vann og lage pasta. Inspirert av tradisjonell pasta carbonara, hvor den varme pastaen "kokker" eggene til sausen, er denne parabolen best når de beste eggene brukes. Folk som er bekymret for rå eggforbruk, vil kanskje legge dem ut helt og bare kle på pastaen med grønnsaker og ost.
Hva du trenger
- 8 gram
- rosenkål
- 1 spiseskje og 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
- 12 gram penne pasta (eller annen bitformet form)
- 2 spiseskjeer olivenolje eller smør
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 ts rød chili flakes (valgfritt), pluss mer å smake
- 2
- egg
- 1/2 kopp revet
- Pecorino ost (eller annen hardgitter ost, som parmesan), pluss mer å smake
Hvordan å klare det
- Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett 1 spiseskje salt og deretter pastaen. Tilbered pastaen til pastaen (begynner å teste det et minutt eller 2 før retningslinjene på esken).
- Mens vannet kommer til å koke, prep brussels spirer: Trim av og kaste bort brune eller tørke ender; trekk av og kast bort eventuelle tørket ut, brune eller gulblå utvendige blader; Bruk en kjøkkenmandoline eller skarp kniv for å kutte spirene i lengderetningen i tynne skiver. Brusselspirer skiver vil falle fra hverandre i strimler litt, noe som er akkurat det du vil ha for en variert tekstur i den endelige parabolen.
- Mens pastaen kokker, i en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje , hvitløk og rød pepperflak. Når duftende og sizzling, legg brusselspirer og resterende 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til brusselspirene er myke, ca 3 minutter. Reduser varmen til lav og hold den varm, rør av og til.
- I en stor bolle, visp eggene til de er godt slått. Tilsett osten og rør for å kombinere. Sette til side.
- Når pastaen er ferdig med matlaging, tørk den og legg til umiddelbart til egg og ost blanding. Toss for å belegge pastaen (det er viktig å gjøre dette mens pastaen fortsatt er veldig varmt, siden varmen fra den nykokte pastaen smelter eggene lett og smelter osten, noe som gjør den siste "saus" til denne opprettelsen).
- Tilsett den varme eller varme brusselspiralblandingen til pastaen og kast den for å kombinere grundig. Toss og kast for å blande pastaen og grønnsakene sammen. Legg til mer salt, pepperflak eller ost etter smak. Jeg har også vært kjent for å male i litt ferskt svart pepper for godt mål. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 535 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 2,005 mg |
| karbohydrater | 81 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 22 g |