Denne stiften av kinesisk mat er tilgjengelig fersk og hermetisert
Hvor ville kinesisk mat være uten vannkastanjer? Den knobby grønnsaken med papery brun hud er en stift i kinesisk matlaging. Navnet "vannkastanje" kommer fra det faktum at det ligner en kastanje i form og fargestoffer, men vannkastan er egentlig ikke en nøt i det hele tatt - det er en akvatisk grønnsak som vokser i myrer.
Urfolket til Sørøst-Asia, det har blitt dyrket i Kina siden antikken.
Det vitenskapelige navnet på kinesisk vannkastanje er Eleocharis dulcis , som kommer fra den greske Eleos (marsh) og Charis (nåde). Kinesiske herbalists tror at vannkastanjer kan hjelpe søt pusten.
Ferskvannkastanje er verdt å søke etter, da de har en søtere smak og er ganske skarpe. Men hermetikk kastanjene kan brukes som en erstatning, spesielt hvis de blir lagt hovedsakelig for konsistens som i stir-frites, stuffings og dumpling fyllinger. Definitivt prøve å bruke ferskvannkastanje i appetittvekkere som baconpakket vannkastanje eller en annen tallerken der vannkastanjen er hovedbestanddelen.
Hvordan velge ferskvann Kastanjer
Vannkastanje krever en lang frostfri vekstsesong (7 måneder), noe som betyr at de bare vokser i semi-tropiske områder, inkludert noen få stater som California og Florida. Ferskvannkastanje er tilgjengelig året rundt i asiatiske markeder, enten pakket eller i kasser.
Med mindre du bor i et område hvor de dyrkes lokalt, er ferskvannkastanje generelt ikke tilgjengelig i lokale dagligvarer og supermarkeder. Hermetiserte kastanjer er imidlertid tilgjengelige hele året med de fleste dagligvarer og supermarkeder.
Når du velger friske vannkastanjer, se etter de faste med en uberørt hud og ingen myke flekker. Ellers, når du skaler vannkassetten, kan det hende at den har myknet og slått seg grøtaktig.
Generelt er det best å kjøpe noen flere kastanjer enn nødvendig, bare hvis noen har bortskjemt.
Hvordan lage ferskvann Kastanjer
Unpeeled kastanjene i ferskvann vil holde opptil to uker i en plastpose i kjøleskapet. Før matlaging må du kutte toppen og skille huden. Hvis du vil avskalere dem på forhånd, er det greit, men husk å lagre dem i kaldt vann i kjøleskapet, med vannet forandret hver dag.
Bruke Hermetisert Vann Kastanjer
Oppbevar hermetisert kastanjer på et kjølig, tørt sted og bruk innen ett år. Når du har åpnet, lagre vannkastanjene i en lukket beholder i kjøleskapet og bruk innen tre dager. Før du bruker hermetisert kastanje, skyll dem under varmt rennende vann for å fjerne enhver "tinny" smak.
Ernæring av vannkastanjer
Ernæringsmessige er vannkastanjer en god kilde til kalium og fiber. De er lave i natrium, og fett er nesten ikke-eksisterende. En kopp vann kastanje skiver inneholder ca 130 kalorier. Low carb dieters, pass opp: vannkastanjer har høy karbohydrater. Du kan prøve å erstatte dem med lavkarbo bambusskudd, men smaken vil variere.
Bytte av vannkastanjer
Det er vanskelig å finne en annen grønnsak som kombinerer den søte smaken og crunchy tekstur av vannkastanjer.
Jicama anbefales ofte for tekstur, men smaken er ikke den samme. Med en svinekjøtt, prøv å erstatte epleskiver.