Rekreasjon av Mughlai-smaker hjemme
Mughlai er en type mat som oppsto som følge av Mughal-regelen i India fra 1426 til 1857. I den tiden i Indias historie var maten rik og kokt med aromatiske krydder, nøtter og tørkede frukter. Smaker av Mughlai kan variere fra mild til krydret. Det er uttalt "moog-lie".
Mer om Mughlai
Mughlai representerer en matlagingstilstand som ble brukt i Nord-India, på steder som Uttar Pradesh og Delhi.
Det ble også brukt i Pakistan blant Muhajir folk der. Mughlai kjøkken dukket opp også i de indiske byene Bhopal og Hyderabad og Sentral-asiatisk mat påvirket i stor grad smakene.
Det offisielle språket i Mughal Empire var persisk så mange Mughlai-retter har persiske navn. De kan også ha turkiske navn. Retterne var en gang forberedt på kongelige og keiserne, som sannsynligvis forventet den aller beste maten. Og de spiste på disse smakfulle måltidene som kombinerte krydder og smaker som legemliggjør mat fra India.
Noen av de muslimske navnene i Mughlai-retter inkluderer biryani, pulao, kebab og kofta. Den sterke innflytelsen av muslimske matlagingsstiler er tydelig gjennom hele Mughlai-måltidene. Mughals forlot en varig innvirkning på India, noe som er tydelig fordi Mughlai-retter er fortsatt svært vanlige og ønskelige i dag.
Prøver og gjør Mughlai indisk mat
Utarbeidelsen av Mughlai-mat var sannsynligvis tidkrevende og svært involvert med antall smaksatte sauser og smørbaserte karriretter .
Det er nesten som det ble opprettet for å få folk til å ha mer mat fordi det kan være så overbærende! Navnene på disse matvarene er også så spennende, noe som kan friste folk til å prøve nye retter i Mughlai-stilen.
De fleste indiske restauranter tolker Mughlai-stilen som mild til middels varm krem og nøtter basert gravitasjon, risretter med mange nøtter og tørket frukt og rike kremrike desserter.
Forvent (i en god restaurant) krydder som safran, kanel , kardemomme, nellik og muskatnøtt. Gravier er vanligvis ganske vanlig i Mughlai-retter, og de går bra med både ris og brød.
Vanlige retter som tar på Mughlai-smaker inkluderer vanligvis kebab, kofta (kjøttboller), pulao (eller pilaf) og biryani. Mughlai finnes i populære retter som Mughlai kylling, Malai Kofta, Reshmi Kebab og Murg Tandoor. Andre retter inkluderer Mughlai biryani, Mughlai paratha og kadhai gosht. Mughlai kan også brukes i desserter som brødpudding shani tukra, barfi, kalakand og falooda.
Selv om mange Mughlai-måltider er rike, dekadente og smakfulle, blir de ofte tilbudt i lettere versjoner også. Du kan lette dem opp ved å erstatte mer sunn ingredienser. Med sine historiske røtter er Mughlai-tradisjoner fremdeles veldig levende i dag i kjøkken over hele verden, enten hjemme eller på restauranter.