Tyrkisk salep (sah-LEP) er en rik, varm drikk laget av varm melk og sukker som er tykkgjort med mel laget av vill orkidéknollere. Etter oppskriften nedenfor, se mer informasjon om denne interessante drinken.
Her er en saleprecept som kan gjøres hjemme.
Hva du trenger
- 1 ss mel (salep eller hvete stivelse)
- 2 ss sukker
- 4 kopper melk (hele)
- Garnér: kanel
Hvordan å klare det
- I en liten gryte, bland salepmel eller hvetestivelse sammen med sukkeret. Tilsett melken og rør sakte til sukkeret oppløses.
- Over en lav flamme, rør blandingen hele tiden ved skylletemperatur til veldig tykk, ca 10 minutter.
- Hell salpet i varme krus og dryss toppen av hver med sjenerøse mengder kanel.
Alt om Salep
I Tyrkia vokser den vakre og eksotiske orkideen vilt i skoger, enger og til og med på vei.
Det er verdsatt ikke bare for blomsterhandelen, men også som en av de viktigste ingrediensene i salep.
Når orkidéknollene er høstet, vaskes de, kokes, tørkes og pundes deretter inn i et fint mel som gir drikken en unik, jordaktig smak og kremaktig tekstur.
Melk og sukker er kokt sammen med dette melet til det blir tykt og rik. Når den varme melken er fortykket, er hver krus strøet med sjenerøse mengder kanel og forbrukes rør varmt. Det er ikke noe bedre enn en dampende krus salep på en kald vinterdag.
Ulike versjoner av salep er vanlige i hele Øst-Europa og Midtøsten, spesielt i land som en gang var en del av det osmanske imperiet. Salep ble også populær utenfor rikets grenser lenge før te og kaffe var normer.
Det er til og med sagt at en versjon av salep laget med orkideer innfødt til de britiske øyene ble servert i engelsk terom i det 17. og 18. århundre.
Salep er verdsatt for sin helbredende egenskaper
I Tyrkia er salpet verdsatt ikke bare for sin herlige smak, men for helsemessige fordeler. Det sies å lindre brystbelastning og bronkitt, vær god for hjertet, øk energinivået og seksuell lyst. Det antas også å lindre forstoppelse.
Salep i dag
Dessverre har populariteten til denne deilige drikken gjennom århundrene ført til nedgangen av vill orkidépopulasjoner i Tyrkia - så mye at eksport av autentisk sali nå er begrenset.
Som et resultat har pre-pakket versjoner av salep som inneholder andre typer stivelse som fortykningsmidler, blitt populære de siste årene.
Disse pakkene kan blandes med varm melk eller vann og finnes i markeder over hele landet.
Områder rundt provinsen Kahramanmaraş i den sørøstlige delen av Tyrkia er kjent for dyrking av orkideer til saleproduksjon. Mange desserter fra denne regionen inneholder også salepmel som is og melkederter.
Hvor finner man Salep
Hvis du er heldig nok til å reise i Tyrkia, kan du kanskje kjøpe noe autentisk salepmel for å ta med deg hjemmet. Byens historiske krydderbasar er et flott sted å starte. Hvis du bor utenfor Tyrkia, kan du også prøve tyrkiske, greske og Midtøsten markeder eller på nettsteder som selger tyrkiske ingredienser.
De ferdige, ferdigpakkete versjoner av salepdryksblanding blir enklere å finne. I likhet med pakker med varm sjokolade , blander du bare pulveret med varm melk eller vann.
Hvis du ikke finner ekte "salep" mel, kan du erstatte hvete stivelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 457 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |