Hvis du tar en spasertur gjennom de arbeidende nabolagene i Tyrkias største byer som Istanbul og Ankara, vil du se gateselgere som serverer dampende varm ris pilaf med kylling og kikærter. Deres tohjulede varebiler er umiskjennelige, spesielt ved lunsjtid.
Ris pilaf med kylling og kikærter, eller 'nohutlu pilavı' (ikke-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), er populær på gatene fordi det er veldig billig. Det pakker også mye energi og næringsstoffer hvis du jobber hardt hele dagen.
Du kan vanligvis få en bolle med frisk pilaf og en iskall kopp av den tyrkiske yoghurtdrinken som kalles 'ayran' (ai-RAHN) for noen få tyrkiske lire eller mindre.
Selv om det virker som et enkelt måltid, er det faktisk veldig deilig. Mange familier gjør det hjemme, spesielt for store sammenkomster. Og du trenger ikke å gjøre mye annet for å gå sammen med det. En frisk salat vil gjøre.
Ris og tørkede belgfrukter som kikærter er stifter i tyrkisk mat og er noen av de mest populære tyrkiske ingrediensene . Gå videre og prøv tyrkisk ris pilaf med kylling og kikærter for et enkelt, deilig måltid i en gryte.
Hva du trenger
- 1/2 hel kylling med hud
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 (12 oz.) Kan
- kikerter
- 2 ss. smør
- 2 ss.
- oliven olje
- 1 1/2 kopp
- kortkornet ris
- 2 kopper kylling kjøttkraft
- 1 kopp vann
- 2 ts. salt
- 1/2 ts. svart pepper
Hvordan å klare det
- Legg ½ kylling i en gryte og fyll den med nok vann for å dekke kyllingen med en tomme. Peel gulrot og løk og legg dem i potten. Ta vannet til koking, og senk varmen og dekk potten. La kyllingen simre forsiktig til kjøttet faller av beinene, ca 30 minutter. Sett den til side for å kjøle seg ned.
- Når kyllingen er kult nok til å håndtere, kaster du løk og gulrot. Fjern kyllingen fra buljongen og skille alt kjøttet fra beinene. Kast kjeve, hud og gristle. Tørk buljongen gjennom en fin trådsilre og sett den til side.
- Drenk og skyll kyllingene og sett dem til side. I en stor, grunne panne smelter smøret sammen med oljen. Legg risen og arbeid oljer gjennom alle kornene med en treskje. På lav varme, fortsett å "steke" tørrrisen i noen minutter.
- Legg til kikærter, kylling bouillon, vann og krydder. Brenn væsken og senk deretter varmen og dekselet. La risen simre veldig forsiktig på lav varme til all væske er absorbert.
- Slå av varmen. Åpne toppen av pannen og ordne kyllingbitene over toppen av den kokte risen. Gjør dette raskt som du ikke vil miste for mye damp. Bytt dekselet og la riset fortsette å dampe i ca 10 minutter mer.
- Når du er klar til å betjene den, fjern lokket. Ved hjelp av en stor bolle som en mugg, ordne kyllingbitene i bunnen og oppe på skålens sider. Bruk treskeen, fyll bollen med den varme risen og forsiktig pakke den ned for å gjøre den fast. Når bollen er full, snu den opp ned på serveringsplaten. Du kan garnere toppen med et dryss av hakkede friske urter, hvis du ønsker det.
- Server risrørene varmt med et glass iskaldt tyrkisk yoghurtdrink, kalt 'ayran' (ai-RAHN ').
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 756 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 68 mg |
| natrium | 1,726 mg |
| karbohydrater | 97 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 34 g |