Lett langkornet riskyllingsrisotto

Overraskende fungerer vanlig langkornig ris i denne risottoen, som trolig ville være et sjokk for purister, som alltid bruker arborio-ris.

Du kan bruke så lite som 4 kopper eller så mye som 6 kopper kjøttkraft i denne oppskriften. Hvis ikke liker en rennende risotto , bruk mindre beløp. Hvis du liker din risotto suppe, må du legge til mer kjøttkraft.

Det eneste trikset til risotto er å røre det hele tiden. Denne omrøringsvirksomheten grover opp risen mens den kokker, og tvinges til å frigjøre stivelse i væsken, noe som fortykker risottoen for å gi den den karakteristiske kremete og fløyete tekstur.

Server denne enkle og klassiske oppskriften med en fin grønn salat . Et glass hvitvin eller iste er det perfekte komplementet.

Hva du trenger

• 4 kyllingebryst (utbenet, hudløs)
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje pepper
• 3 ss olivenolje
• 1 løk (finhakket)
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 2 kopper ukokt ris (langkornet)
• 4 til 6 kopper kylling kjøttkraft
• Valgfritt: 1 ts tørket basilikum (eller timianblad)
• 1 kopp Parmesanost (revet)
• 2 ss smør

Hvordan å klare det

1. Klipp kyllingebrystene i 1 1/2 tommers stykker og dryss med salt og pepper.
2. I en tung kasserolle, varme olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok i 5 minutter til øm, rør ofte.
3. Deretter legger du kyllingbitene i gryten, og kok og rør til kyllingen begynner å brune litt, ca 3 minutter. Tilsett ris, og rør til kapp. Kok i 2 minutter over middels varme, rør hele tiden.

1. Tilsett 1 kopp kylling kjøttkraft til gryten, og kok til væsken er redusert, omrør hele tiden.
2. Fortsett å legge til kylling bouillon for å holde risen dekket i væske, omrøring ofte. Pass på at det meste av væsken absorberes av risen før du legger til mer. Den totale koketiden skal være ca. 25 minutter, eller til risen er øm.
3. Legg basilikum, ost og smør til gryten rett før servering og rør for å smelte.
4. Dekk potten og la den stå i fem minutter fra varmen, og server deretter umiddelbart.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	871
Total mengde fett	47 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	20 g
kolesterol	226 mg
natrium	849 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	2 g
Protein	75 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)