Det finnes mange oppskrifter for jhal muri, som også er kjent som jhaal muri eller jhalmuri. Jhal refererer til å være veldig krydret, mens muri refererer til den puffede risen. Det er en deilig bengalsk (øst indisk) snack. Denne oppskriften er lett å kaste sammen på bare noen få minutter, og gjør en fantastisk lett lunsj eller kveldsmat. Denne smakfulle puffed risoppskriften kan tjene to personer, og er ofte laget med forskjellige krydder, avhengig av oppskriften.
Jhal muri er noen ganger tilberedt som en suppe med tomat, pudina eller agurk. Det serveres også noen ganger i en bolle eller en thonga (en kegle). Andre oppskrifter kan omfatte peanøtter, kokosnøtt, poteter, grønn chili, sennepolje, sitron, korianderblader eller et strøk av sev (en stekt semolina). Andre blandinger inkluderer garam masala, bay leaf og amchoor (et tørket mango pulver). Noen ganger krydder krydder sammen og sprinkles deretter på risen.
Jhal Muri serveres ofte som en gatemat i Kolkata. Hvis det tar for mye tid å lage, kan det bli for soggy - du må ha crunchen.
Hva du trenger
- 2 kopper Muri (Murmura / puffed ris, tilgjengelig i det meste indiske dagligvarer og pleide å lage Bhelpuri)
- 4 ss Chana Chur (også tilgjengelig på indiske dagligvarebutikker)
- 4 ss Sev (Bengal gram vermicelli) også tilgjengelig på indiske dagligvarebutikker
- 3 ss rå peanøtter (stek eller grunt frityr og drenering på papirhåndklær)
- 2 ss kokosnøtt (fersk og tynt skiver)
- 1 grønn chili (veldig finhakket)
- 1
- liten løk (finhakket)
- 1/2 ts sennep olje
- 1/2 ts olje (fra din favoritt pickle)
Hvordan å klare det
- Legg alle ingrediensene i en bolle. Bland dem sammen og rør godt.
- Smør blandingen med salt til smak.
- Server jhalmuri umiddelbart i boller slik at det ikke blir soggy.
Når du gjør det hjemme, spiser noen folk den pustede risen før du monterer den, men hvis du lagrer den ferske risen frisk (bruk en tørr, lufttett beholder til den), trenger du ikke å steke den igjen. For de som steker det, må du ikke holde det i varmen for lenge.
Her er noen tips for jhal muri laget akkurat slik du vil ha det. For ekstra crunchy jhal muri, ikke legg til tomater. Du kan også gjøre det til et lite carb måltid eller en snack ved å få den laget uten poteter. Ønsker du mer smak? Legg til svart chanacan eller be om løk hvis du vil ha mer pust. Noen steder legger til juice fra tamarindmasse til den, men hvis du ber om din uten juice, kan det komme ut mindre tangy.