Disse kremede erter blir gjort mer smakfulle med skivede sopp og løkringer. Sopp og løk er tilberedt sammen og deretter kombinert med roux og sausblandingen. En liten mengde muskatøy gir sausen ekstra smak.
Det er en lett tallerken, men koselig nok til en søndagsmiddag eller feriefest.
Jeg dampet en pose med mikrobølgeovn mens jeg forberedte soppblandingen. Bruk lavmælk melk i denne oppskriften for å gjøre sausen lettere, eller bruk halv og halv eller lyskrem til en rikere saus. Hvis du bruker friske skallede erter, se matlagingsinstruksjonene under oppskriften.
Oppskriften er lett skaleres opp for et større måltid og flere porsjoner.
Se også:
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 liten løk, tynt skiver og skilt i ringer
- 4 til 6 gram tynt skiver sopp
- 2 ss all-purpose mel
- 1/4 kopp vann, lav natrium vegetabilsk kjøttkraft eller kylling bouillon
- 1/2 kopp melk
- 1 pakke (10 til 12 gram) frosne erter, tilberedt
- dash jordnøtt
- dash malt svart pepper
- salt, å smake
Hvordan å klare det
- I en middels gryte smelter smør over middels lav varme. Tilsett sopp og løk og saute, rør, til sopp er gylden og løk er ømt.
- Rør i mel til det er godt blandet. Fortsett å lage mat i 2 minutter, omrør hele tiden.
- Tilsett kylling bouillon og melk gradvis til roux og soppblandingen. Fortsett å lage mat, rør, til sausen er tykkere.
- Tilsett de varme kokte og drenerte erter til sausen og rør for å blande.
- Smak og legg til et dash med jordnøtt muskatmos, ferskmalt svart pepper og salt for å smake.
Slik lagrer du friske skallede erter
To pund av erter i brystene vil gi ca 12 gram - ca 2 kopper - med skalede erter.
- Steamed: Steam friske erter i en kurv over kokende vann i 5 til 10 minutter, eller til gjort til din smak. De skal være ømme, men fortsatt lyse grønne.
- Smeltet: Smør ærene i vann i ca. 3 til 7 minutter, avhengig av størrelsen på erter. Alternativt kan erterene kokes i kjøttkraft.
- Fransk metode: Linj en kasserolle med store salatblader. Legg til nok vann til å dekke salat. Legg til erter, prikk med smør og topp med ett eller to salatblader. Tørk grytepannen og lag den over middels lav varme i 8 til 10 minutter, eller til ermene er ømme. Denne metoden kan også brukes med frosne petite erter.
Ekspert Tips
- For en rikere, kremere saus, erstatt 1/4 kopp vann eller buljong med mer melk, halv og halv eller krem.
- Bytt den lille løk med 1 medium sjalott, hakket. Legg sjaloten til smøret sammen med sopp og fortsett med oppskriften.
Du vil kanskje også like
Engelsk Pea Pesto Pasta med skinke
Nye poteter og erter med kremsaus
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 263 |
Total mengde fett | 12 g |
Mettet fett | 6 g |
Umettet fett | 4 g |
kolesterol | 24 mg |
natrium | 586 mg |
karbohydrater | 31 g |
Kostfiber | 7 g |
Protein | 9 g |