Disse bønnene er "tørket stekt", en Szechuan-matlagingsteknikk som gjør dem ekstra ømme. Oppskriften kaller kinesisk longbeans , men du kan bruke haricots verts , grønne bønner eller løpebønner . Oppskriften krever normalt chili peppers, men jeg har brukt chili pasta - vær så snill å erstatte tørr rød chili hvis ønskelig.
Hva du trenger
- 1 pund kinesiske longbeans (også kalt yardlong bønner eller bare longbeans)
- 1 ss hvitløk, hakket
- 1 ss ingefær, hakket
- 2 scallions (vårløk, grønn løk), kun hvite deler
- 1/2 ts chili pasta
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 1/2 ts sukker
- 1/4 ts salt, eller smake
- Pepper å smake, valgfritt
- 2 ss grønnsak eller peanøt
- olje for stekepanne , eller etter behov
Hvordan å klare det
- Vask longbeans, drenne grundig og trim toppene og bunnene.
- Skjær langbønner på diagonalen i skiver omtrent 2 tommer lang.
- Hakk hvitløk, ingefær og hvit del av hingsten.
- Varm 1 ss olje over middels varme. Legg til longbeans og rør-stek til de begynner å krympe eller "pucker" og bli brun (5-7 minutter). Fjern de lange bønnene og drenne i en kolander eller på papirhåndklær.
- Varm 1 ss olje i wok på høy varme.
- Legg hvitløk, ingefær og scallions. Rør-frityr i noen sekunder, deretter tilsett chilipastaen og rør stek i flere sekunder til det er aromatisk.
- Legg til longbeans og de resterende ingrediensene.
- Bland sammen og server.
Servering forslag: Szechuan Green Beans ville lage en utmerket side parabolen å følge Mapo Tofu.
Hvordan lage Szechuan grønne bønner - trinnvis fotobeskrivelser
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 328 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 481 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |