01 av 06
Hva du trenger å lage kinesiske grønne bønner
Barry Wong / Getty Images Dette er den populære kinesiske restauranten parabolen med stekt grønne bønner. Den kommer fra Szechuan-regionen i Vest-Kina, og som mange Szechuan-retter er svært erfarne.
Hemmeligheten med å lage kinesiske grønne bønner er en matlagingsteknikk som kalles "stekepanne" ( gan bian ) eller steke grønne bønner til huden begynner å "pucker" og bli brun. Dette gjør dem ekstra ømme.
Du kan forberede denne parabolen som skal tjene fire personer som bruker grønne bønner (også kalt strengbønner eller snapbønner), haricots verts eller kinesiske lange bønner (bildet på bildet).
02 av 06
Klargjøre ingrediensene
- Vask 1 kilo kinesiske lange bønner, haricot verts eller grønne bønner, drenne grundig og trim toppene og bunnene.
- Klipp de grønne bønnene på diagonalen i skiver omtrent 2 inches lang.
- Hakk hvitløk til 1 spiseskje, ingefær til lik 1 spiseskje og finhakk de hvite delene av to grønnløk. Sette til side.
03 av 06
Tørkegrønne grønne bønner
- Varm 1 ss olje over middels varme i en wok eller skillet.
- Tilsett de grønne bønnene og rør til de begynner å skrumpe eller "pucker" og bli brun (6 til 7 minutter for lange bønner).
04 av 06
Drenering av grønne bønner
Fjern de grønne bønnene fra wok og tøm i en kolander eller på papirhåndklær.
05 av 06
Matlaging av aromater
Varm 1 ss olje i wok på høy varme. Legg hakket hvitløk, ingefær og grønn løk.
Rør-stek i noen sekunder, tilsett deretter 1/2 ts chili pasta og rør-stek i noen sekunder til aromatisk.
06 av 06
The Final Touches
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Tilsett de grønne bønnene og 1 spiseskje mørk soyasaus, 1/2 ts sukker, 1/4 ts salt, eller smake og pepper etter smak, hvis du bruker.
- Rør alt sammen, og smak og juster kryddernettet om ønskelig. Server det varmt.
- Kinesiske grønne bønner ville gi et utmerket akkompagnement til denne oppskriften på Mapo tofu .