Denne tyske oppskriften på Mashed Apples and Potatoes, eller Himmel und Erde, betyr bokstavelig talt "himmel og jord").
Eplene er "himmelen" del av navnet fordi de kommer fra trærne oppe på himmelen, og potetene er "jorden" fordi de kommer fra bakken.
Himmel und Erde er laget ved å blande potetmos med hjemmelaget eplesauce og smothering hele med karamelliserte løk. Det er så mange variasjoner av dette, og så mange tyske regioner hevder å ha oppfunnet det, at enhver skriftlig oppskrift vil være kontroversiell.
Tyskere liker å lage denne populære vinterretten som hoveddelen av måltidet, ved bruk av Boskops eller Elstar epler når de er tilgjengelige. Det spises vanligvis med pølse og oftest med Blutwurst (blodpølse) eller bratwurst .
Her er en enkel versjon som kan bli kledd opp eller ned og vil gå fint som en sidefarge til svinekoteletter eller svinekjøtt .
Denne oppskriften kan enkelt dobles.
Gjør 2 porsjoner som hovedrett med pølse eller 4 porsjoner som sidekjøtt for svinekjøtt.
Hva du trenger
- 1 pund gulløk, ca 2 store
- 4 til 6 ss smør
- 1 pund epler (ca 4, Boskop eller Elstar)
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts sukker (eller smake)
- 1 pund stivelsesholdige poteter (som Russet, ca 4 til 5 medium)
- 3 ss smør (eller smake)
- Klem ferskt jordet muskatnøtt
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
Hvordan å klare det
- Skiv 1 pund løk tynt og jevnt. I en stor skillet på middels varme, begynn å brune dem i 3 ss smør.
- Kok og rør til gyldenbrun, legg til noen eller alle de resterende 3 ss smør, etter behov, for å holde løkene stikker. Avhengig av hvor brun / karamellisert du liker dem, vil dette ta 20 minutter eller mer. Sette til side.
- Peel, kjerne og hakk 1 pund epler. Plasser dem i en middels gryte med 1 kopp vann, 1 ss sitronsaft og 2 ts sukker eller smake, og kok til epler begynner å falle fra hverandre og bli flettete appelsince. Legg til ekstra vann etter behov.
- Etter at eplene har steket i 15 minutter, skal du skille og skive eller hakke 1 pund stivelsesholdige poteter.
- I en separat gryte koker poteter i saltet vann til det er mørt.
- Hell vann og mos med en potetmasker, tilsett smør, nybakket muskatmos, salt og pepper etter smak.
- Når appelsince er tilberedt til din smak, smake og juster sitron eller sukker. Rør appelsince i potetene.
- Server med de karamelliserte løk på toppen.
Betjeningsforslag
- Med blodpølse som er skåret, dyppet i mel og lett stekt
- Med stekt tysk bologna
- Med fersk, grillet eller stekt bratwurst
- Som en side med svinekoteletter eller svinekjøtt
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 403 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 58 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |