Hvis du alltid har forventet at potetgratinen på en restaurant eller en venns hus bare skal konfronteres med en sint masse grå, underdone poteter, er dette en oppskrift på deg. Vi potetgratin elskere må bånd sammen for å lære verden om den sanne betydningen av poteter tilberedt i krem og salt. De må bake i over en time, kremet må være rikelig, potetene må være lagdelt halvt vertikalt og forskjøvet, og bare friske urter og pepper, vær så snill.
Denne oppskriften kan skaleres opp eller ned hvis nødvendig.
Hva du trenger
- 6 pund poteter (Russet eller
- Yukon Gold er bra)
- 2 til 3 c. kremfløte
- 1 ts. salt (eller smake)
- Klem svart pepper (eller smake, nymalt)
- 1 til 2 c. revet ost (4 til 8 oz. som Emmentaler eller
- Gruyere )
- Valgfritt: marjoram eller andre urter
Hvordan å klare det
1. For denne mengden gratin, en 9 tommer 13 tommer, er smørbrettet et godt valg. Skal poteter og skive for hånd 1/8 tommer tykk. Ikke gjør dette i matprosessoren, siden de skar for tynn.
2. Plasser poteter i rader over baksiden av pannen, ikke flatt i bunnen. De burde sitte og ligge i rader, som i en kino. Alternativ skiver av forskjellige poteter i samme rad, og sørg for at hver skive har blitt skilt fra søstersnittet (pass på at alle skiver har ødelagt kontakten med hverandre, ellers kan de ikke absorbere krem).
Se bilde.
3. Når pannen blir full, kan du skyve radene tilbake til en vertikal stilling og plassere flere poteter i pannen.
4. Fyll pannen halvparten til to tredjedeler med krem, hell over potetene. Salt (jeg starter med en teskje) og pepper. Du vil kanskje sprute litt marjoram på den, frisk eller tørket også.
5. Bake i en oppvarmet ovn i en time, så dryss osten på topp og bake til potetene er veldig ømme når de stakkes med en gaffel.
Merknader: Baketiden varierer med typen potet, høyden hvor du bor og hvor varmt ovnen egentlig er. Det har alltid tatt omtrent 90 minutter for meg, men så mange kokebøker sier 45 minutter, det brenner meg opp.
Dette er ikke en fettfattig mat, men det virker ikke veldig bra med melk, så kanskje du vil gjøre det en eller to ganger i året som en spesiell godbit. Du kan også legge av osten hvis du vil.
Du kan dekke gryten med folie midt i baketid hvis den blir for brun. Fjern det før du legger til osten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 613 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 111 mg |
| natrium | 500 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |