Kamskjell, i likhet med annen sjømat, er en stift i japansk mat og er ofte innlemmet i hverdagslige måltider. Mens den vanligste sjømat er fisk, er denne parabolen med pan seared kamskjell et godt tillegg til noe japansk måltid .
Hva du trenger
- 4 friske vill kamskjell (helst sashimi klasse, ca 0,2 pounds)
- 1 ss.
- oliven olje
- Valgfritt: 1 ss. usaltet smør
- 1/4 kopp
- krydret løk saus
Hvordan å klare det
- Lag den krydret løksåsen og sett til side.
- I en middels støpejernspanne, varm olivenolje over middels høy varme. Hvis du leter etter en litt rik smak, legg til et lite lag usaltet smør til olivenoljen.
- Når oljen er varm, legg til kamskjell. Hvis kamskjellene er på den lille siden, sear dem i ca to minutter til brunet. Ikke vri kamskjellene til den første siden er brunet. Så mye som mulig, prøv å forlate kamskjellene alene for de to minuttene.
- Etter at kamskjellene er skrudd over, brune dem i ytterligere to minutter. For større kamskjell, kan dette ta tre til fire minutter i stedet. Merk, hvis kamskjellene er sashimi-klasse, kan du foretrekke å sitte ute og la innsiden sjeldne.
- Plate seared kamskjell på en liten forrett plate og drizzle den krydret løk saus over kamskjell.
- Server umiddelbart.
Tilleggsinformasjon:
Sashimi-kamskjell er best for denne forretten siden kamskjellene kan pusses ut på utsiden, men senteret er trygt å bli spist sjeldent. De kontrasterende teksturer av mykt interiør og skarpt utvendig, legger bare til den overordnede deiligheten til forretten. Kamskjellene er seared i ekstra jomfruolivenolje, men for en rikere smak, prøv å legge usaltet smør til olivenoljen og deretter searing kamskjell.
Når det gjelder krydret japansk løksås, prøv å gjøre det på forhånd, og bruk det på mer enn bare disse kamskjellene. Sausen er lett å forberede og kan gjøres på en relativt kort tid. Det er en blanding av sauteed søte løk, soyasaus, skyld , chili hvitløk pasta og østers saus. Et snev av sukker balanserer saltet fra soyasausen og østersausen.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 300 |
Total mengde fett | 26 g |
Mettet fett | 9 g |
Umettet fett | 13 g |
kolesterol | 52 mg |
natrium | 359 mg |
karbohydrater | 7 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 12 g |