Mens spaghetti og kjøttboller er kommet for å symbolisere "italiensk mat" i USA så mye som pizza, kan mange amerikanere bli overrasket over å lære at mange italienere aldri har hørt om, enn si spist, denne parabolen. I sørlige Italia og Sicilia serveres små kjøttboller noen ganger med pasta, men baseball-størrelse kjøttboller på toppen av en haug med spaghetti er virkelig mer av en italiensk-amerikansk ting.
Kjøttboller i Italia eksisterer faktisk, men de er generelt mindre (alt fra marmor størrelse til omtrent størrelsen på en golfball) og spises enten alene eller i supper. De er mer av en hjemmelaget matrett enn et restaurantelement, og de er vanligvis laget av en blanding av forskjellige kjøttvarer, i stedet for bare biffkak (som det er vanlig i USA) og en blanding av kjøttbiff, svinekjøtt og kalvekjøtt er den ideelle kombinasjonen når det gjelder smak og tekstur. Siden bakkekjøtt kan være vanskelig å finne, skjønt, Denne oppskriften krever bare bakkekjøtt og svinekjøtt, men vær så snill å erstatte noe av det totale beløpet med bakken kalvekjøtt.
Ta gjerne med disse med en enkel tomatsaus og pasta, i en sandwich - eller alene! De lager en flott antipasto forrett, eller cocktail party finger mat, skewered på tannpirkere og kanskje med en dipping saus, eller i små boller som kjøttboller skyveknapper.
Hva du trenger
- 2 skiver hvitt brød (skorper fjernet og kastet, revet i små stykker)
- 6 ss gresk yoghurt (3 væske unser)
- 2 ss melk (omrørt i yoghurt, eller i stedet for yoghurt / melkeblanding, 1/2 kopp karamel)
- 3/4 pund / 340 gram kjøttbiff
- 1/4 pund / 113 gram bakken svinekjøtt
- 4 ss
- Parmigiano-Reggiano (ferskt revet)
- 2 ss friske
- persille
- 1 stor eggeplomme
- 1 liten kryddernøtt
- hvitløk (skrelt og finhakket)
- 1 ts salt (fint havsalt)
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- 1/2 kopp
- vegetabilsk olje (eller mengde som trengs for stekepanne)
Hvordan å klare det
- Først må du kombinere brødstykkene og yoghurt-og-melkblandingen (eller kjernemelk) i en liten bolle, mashing alt sammen med en gaffelspind for å danne en jevn pasta. Sett til side og la myk (ca. 5 til 10 minutter).
- Når yoghurt-melkblandingen er myk og glatt, overfør den til en middels blandeskål.
- Legg til alle de resterende ingrediensene (unntatt vegetabilsk olje) og bruk hendene til å forsiktig blande dem sammen. Bruk fremdeles fingrene dine, bland forsiktig blandingen i gang i golfbull-størrelse kjøttboller (ca. 1-1 / 2 tommer / 4 cm i diameter).
- Vær forsiktig så du ikke overarbeider blandingen, for å unngå at kjøttbullene blir tette og tøffe, men kjøttbullene må formes tett nok til at de ikke vil skilles under kokingen. Du får tak i det etter å ha prøvd det en gang.
- I en høysidet sautépanne varmes omtrent 1/4-tommers vegetabilsk olje over middels høy varme. Når en meatball droppet i sizzles umiddelbart, er oljen varm nok.
- Stek kjøttbullene, uten å overfylle dem, snu dem når de kokker slik at de brune jevnt på alle sider (jeg finner at spisepinner er gode til dette formålet!), Ca 10 minutter. Du må kanskje sette dem opp mot kantene på pannen eller mot hverandre for å brune alle sider.
- Drein kjøttbullene på papirpapir-lined og server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 480 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 223 mg |
| natrium | 603 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 31 g |